Virtuvės žvaigždės · Justinas Misius

Žvaigždės

Du šefai, viena žvaigždė: „Nineteen18“

Thibault Van de Sompele Autorius Thibault Van de Sompele Skaitymo laikas: 2 min. Paskelbta

Trumpai

2026 m. Justinas Misius kartu su Vita Bartininkaite ima vadovauti „Nineteen18“ virtuvei. Birželį restoranas išlaiko „Michelin“ žvaigždę.

  • 2026 m. jis kartu su Vita Bartininkaite vadovauja „Nineteen18“ virtuvei[1][2].
  • Birželio 5 d. „Nineteen18“ išlaikė „Michelin“ žvaigždę[1].
  • Jų bendradarbiavimas paremtas vietiškumu, sezoniškumu ir meistryste[2].
  • „Go Vilnius“ jų darbą vadina partneryste[3].

2026-ieji Justinui Misiui atnešė naują skyrių. Jis kartu su Vita Bartininkaite ėmė vadovauti „Nineteen18“ virtuvei[1][2]. Tai vienas žinomiausių Vilniaus restoranų.

Vita prieš tai buvo įkūrusi ir vedusi „Michelin“ žvaigždės restoraną „Pas mus“[2]. Justinas atėjo su ilga „Sweet Root“ patirtimi[2]. Du stiprūs šefai vienoje virtuvėje.

Bendra filosofija

Restorano svetainėje rašoma, kad jų bendradarbiavimas paremtas bendra filosofija[2]. Ją sudaro trys dalykai: vietiškumas, sezoniškumas ir meistrystė[2].

Apie Justiną rašoma, kad „Sweet Root“ jis užmezgė artimus ryšius su vietiniais gamintojais[2]. Jis vertina fermentaciją, tradicijų išsaugojimą ir sezonų ritmą[2]. Vita taip pat garsėja fermentacija. Atrodo, kad šie du šefai kalba ta pačia kalba.

Partnerystė virtuvėje

„Go Vilnius“ jų darbą apibūdino kaip partnerystę[3]. Vita grįžo į „Nineteen18“ su didele dalimi savo komandos[3]. O Justinas tapo jos partneriu virtuvėje[3].

Dviejų šefų virtuvė nėra paprasta. Reikia pasitikėjimo ir gebėjimo susitarti. Bet kai tai pavyksta, rezultatas gali būti dar geresnis nei vieno žmogaus darbas.

Tokia partnerystė yra reta. Dažniausiai restoranas turi vieną vyriausiąjį šefą. Čia jie du, ir abu turi savo vardą.

Žvaigždė išlieka

2026 m. birželio 5 d. paskelbtas trečiasis Lietuvos „Michelin“ gidas. „Nineteen18“ išlaikė savo žvaigždę[1]. Inspektoriai rašė, kad išdidžiai lietuviški patiekalai puikiai naudoja šalies produktus[1].

Tai buvo svarbus įvertinimas naujai komandai. Restoranas pakeitė šefus, bet išlaikė lygį. „Michelin“ tai pastebėjo.

„Nineteen18“ dabar turi dviejų šefų virtuvę[2]. Abu jie užaugo Lietuvos gastronomijoje ir abu tiki tais pačiais dalykais. Svečiams tai reiškia lėkštes, kuriose matyti ir Vitos fermentacija, ir Justino sezonų pojūtis.

Nuo „Sweet Root“ iki žvaigždės

Justino kelias buvo ilgas ir nuoseklus. Nuo stažuočių žvaigždžių restoranuose užsienyje iki „Sweet Root“ virtuvės nuo 2014 m. Nuo devintos vietos „30 geriausių“ iki trečios. O dabar – „Michelin“ žvaigždės restoranas.

Per visus tuos metus jo idėja nepasikeitė. Vietiniai produktai, sezonai ir pagarba gamtai. Tik dabar ši idėja sužibo ir „Michelin“ gide.

Šaltiniai

Kiekvienas šio puslapio faktas paimtas iš šių šaltinių. Kiekvienas skaičius tekste nurodo šaltinį, iš kurio jis paimtas.

  1. Gidas MICHELIN Guide: The MICHELIN Guide Lithuania 2026 Has Been Unveiled! · guide.michelin.com · žiūrėta
  2. Oficialus Nineteen18: Nineteen18 nineteen18.lt · žiūrėta
  3. Spauda Go Vilnius: From a Blank Spot on the Map to a Sky Full of Stars: Lithuania Shines with Five Michelin Stars – with Vilnius at the Heart of a New Culinary Confidence · govilnius.lt · žiūrėta