Virtuvės žvaigždės · Deivydas Praspaliauskas

Karjera

Septinta vieta ir Lietuvos skonis Danijoje

Thibault Van de Sompele Autorius Thibault Van de Sompele Skaitymo laikas: 2 min. Paskelbta

Trumpai

„Amandus“ kyla į septintą vietą tarp geriausių šalies restoranų, o Lietuvos ambasada Danijoje kviečia šefą pristatyti mūsų virtuvę.

  • 2018 m. jis tapo vieninteliu „Amandus“ savininku[1].
  • „Amandus“ 2018 ir 2019 m. užėmė septintą vietą „30 geriausių“ sąraše[1][2].
  • Lietuvos ambasadoje Danijoje jis pristatė Lietuvą kaip kulinarinio turizmo kryptį[3].
  • Meniu buvo troškinti elnio skruostai ir tradiciniai lietuviški patiekalai[3].

2018-ieji Deivydui Praspaliauskui buvo permainų metai. Jis paliko investuotojus ir tapo vieninteliu „Amandus“ savininku[1]. Nuo šiol restoranas buvo tik jo.

Ir rezultatai nevėlavo. „Amandus“ grįžo į „30 geriausių restoranų“ sąrašą ir užėmė septintą vietą[1]. Kitais metais jis vėl buvo septintas[1][2].

Kvietimas iš Kopenhagos

Tais pačiais metais atėjo neįprastas kvietimas. Lietuvos ambasada Danijoje surengė degustaciją[3]. Ji buvo skirta Danijos gastronominio turizmo žurnalistams ir maisto verslininkams[3]. Pagrindinis virėjas buvo Deivydas Praspaliauskas[3].

Užduotis buvo aiški. Parodyti, kad Lietuva yra patraukli šalis kulinarinėms kelionėms[3]. Ir tai padaryti šalyje, kuri pati yra viena garsiausių gastronomijos šalių pasaulyje.

Elnio skruostai ant stalo

Ką jis patiekė? Meniu buvo troškinti elnio skruostai ir tradiciniai lietuviški patiekalai[3]. Tai drąsus pasirinkimas. Ne prancūziška klasika, o mūsų miškai ir mūsų tradicijos.

Toks pristatymas svarbus ne tik šefui. Kai užsienio žurnalistai paragauja gero lietuviško maisto, jie apie tai parašo. O jų skaitytojai gal kitą vasarą atvažiuos į Vilnių.

Baltijos jūros virtuvė

Vėliau „Amandus“ savo virtuvę apibūdins kaip šiuolaikinę Baltijos jūros šalių virtuvę[2]. Tai tas pats kelias, kurį šefas rodė Kopenhagoje: regionas, jo produktai ir jo istorija.

„30 geriausių“ gidas „Amandus“ vėliau pavadino tikru šio sąrašo veteranu[2]. Restoranas pateko į jį ketvirtą kartą: 2018, 2019, 2023 ir 2024 m.[2].

Kopenhagos degustacija ir „30 geriausių“ sąrašas atrodo kaip du skirtingi dalykai. Bet juos jungia viena mintis. Lietuvos virtuvė gali būti įdomi ne tik mums patiems. Ją verta rodyti pasauliui, o geriausias būdas tai padaryti – pavaišinti.

Pats šefas tokioms progoms ruošiasi kruopščiai. Kiekvienas patiekalas užsienio svečiams yra tarsi vizitinė kortelė, kurios antros progos nebus.

Kodėl tai svarbu

Lietuvai tada dar nebuvo „Michelin“ gido. Pasaulis apie mūsų restoranus žinojo mažai. Todėl kiekvienas toks pristatymas užsienyje buvo mažas žingsnis į priekį.

Deivydas tais metais buvo ir savo restorano šeimininkas, ir savotiškas Lietuvos virtuvės ambasadorius. Abu vaidmenys jam tiko.

Šaltiniai

Kiekvienas šio puslapio faktas paimtas iš šių šaltinių. Kiekvienas skaičius tekste nurodo šaltinį, iš kurio jis paimtas.

  1. Gidas 30 Best Restaurants Lithuania: 30 Best Restaurants 2019 – No. 7 Amandus · 30bestrestaurants.lt · žiūrėta
  2. Gidas 30 Best Restaurants Lithuania: 30 Best restaurants - 2024 - Nr.13 - Amandus · 30bestrestaurants.lt · žiūrėta
  3. Spauda Embassy of the Republic of Lithuania to the Kingdom of Denmark: Lithuania - an attractive culinary tourism destination · dk.mfa.lt · žiūrėta