Virtuvės žvaigždės · Deivydas Praspaliauskas

Apdovanojimas

„Lauro lapas“ ir Geriausio Lietuvos virėjo titulas

Thibault Van de Sompele Autorius Thibault Van de Sompele Skaitymo laikas: 2 min. Paskelbta

Trumpai

Jaunas šefas su partneriu atidaro „Lauro lapą“, sužiba kulinarijos konkursuose ir laimi Geriausio Lietuvos virėjo titulą.

  • Deivydas Praspaliauskas su partneriu atidarė restoraną „Lauro lapas“[1].
  • 2013 m. TV3 jį pristatė kaip „Lauro lapo“ šefą, sužibėjusį daugelyje kulinarijos konkursų[2].
  • Vienas jo receptų padėjo laimėti Geriausio Lietuvos virėjo titulą[2].
  • „Lauro lapas“ vėliau veikė su nauja koncepcija, jau be jo[1].

Kiekvienas garsus šefas kažkur pradeda. Deivydo Praspaliausko istorija prasideda restorane „Lauro lapas“. Jį jis atidarė kartu su partneriu[1]. Vilniuje tai buvo jo pirmasis didelis projektas.

Šefas, kuris mėgsta varžytis

Jaunas šefas nebijojo konkursų. 2013 m. TV3 jį pristatė kaip „Lauro lapo“ šefą, sužibėjusį daugelyje kulinarijos konkursų[2]. Konkursai virėjui yra kaip sportininkui varžybos. Ten reikia per trumpą laiką parodyti viską, ką moki.

Ir jam pavyko. Jis laimėjo Geriausio Lietuvos virėjo titulą[2]. Vienas jo sėkmingiausių receptų padėjo pasiekti šią pergalę[2]. Tokį titulą turėti jaunam šefui reiškia daug. Apie tave sužino ne tik kolegos, bet ir svečiai.

Jautiena su riešutais

2013 m. kovą jis TV3 skaitytojams pasidalijo receptu. Tai buvo jautiena su riešutais[2]. Šefas atnaujino vieną iš savo receptų, kurie padėjo laimėti titulą[2].

Kodėl atnaujino? Atsakymą jis davė pats. Kulinarija, pasak jo, yra kūrybinė veikla. Jei nori stebinti patiekalais, meniu turi nuolat atnaujinti[2].

Ši mintis vėliau taps jo darbo pagrindu. Po kelerių metų jo restorane „Amandus“ meniu keisis kas mėnesį[1].

Šis požiūris skamba paprastai, bet jį įgyvendinti sunku. Kiekvienas naujas meniu reiškia naujus bandymus, naujas klaidas ir naujus atradimus. Daug lengviau metų metus gaminti tą patį. Deivydas tokio lengvo kelio nesirinko.

Ką palieka pirmasis restoranas

„Lauro lapas“ buvo svarbi mokykla. Čia šefas išmoko ne tik gaminti, bet ir vadovauti restoranui. Vėliau jis iš čia išėjo. Restoranas toliau veikė su nauja koncepcija, bet jau be jo[1].

Išeiti iš savo pirmojo restorano nėra lengva. Bet kartais tai būtina, kad galėtum žengti toliau. Deivydas žengė. Jo kitas projektas buvo „Dublis“, kuris greitai tapo vienu ryškiausių Vilniaus restoranų[1].

Vardas, kurį reikia kurti

Vėliau jis sakys, kad sėkmingam restoranui reikia žinomo veido[3]. 2017 m. jis pasakojo savo vardą kuriantis jau šešerius metus[3]. Tie metai prasidėjo būtent nuo „Lauro lapo“ ir konkursų scenų.

Šaltiniai

Kiekvienas šio puslapio faktas paimtas iš šių šaltinių. Kiekvienas skaičius tekste nurodo šaltinį, iš kurio jis paimtas.

  1. Gidas 30 Best Restaurants Lithuania: 30 Best Restaurants 2019 – No. 7 Amandus · 30bestrestaurants.lt · žiūrėta
  2. Spauda TV3: D. Praspaliausko rekomendacija – jautiena su riešutais · tv3.lt · žiūrėta
  3. Spauda TV3: Deivydas Praspaliauskas: restoranui reikia žinomo veido · tv3.lt · žiūrėta