All'Antico Vinaio apre al franchising: 15-20 locali in tre anni
La catena fiorentina di panini parte da Bergamo, centro commerciale di Curno, con un partner per il franchising in Italia.
In breve
- L'11 novembre alle 12 apre il locale di Curno, nel Bergamasco: è il primo del franchising in Italia.
- L'accordo con Only The Food prevede 15-20 nuovi punti vendita in tre anni.
- Finora in Italia la catena cresceva con negozi gestiti direttamente.
- Il marchio, nato a Firenze nel 1991, ha 63 locali in sei Paesi.
All'Antico Vinaio, il marchio fiorentino di schiacciate fondato da Tommaso Mazzanti, apre al franchising in Italia. Il primo locale sarà nel centro commerciale di Curno, in provincia di Bergamo, l'11 novembre alle 12.
Il partner è Only The Food, società italiana nata nel 2015 che gestisce locali in franchising, soprattutto nei centri commerciali.
L'accordo prevede da 15 a 20 nuove aperture in tre anni. Only The Food aiuterà a scegliere e formare il personale e seguirà la gestione quotidiana, per mantenere gli standard del marchio. All'estero il franchising è già usato.
Il marchio è nato a Firenze nel 1991 e ha 63 locali in sei Paesi. Il primo fuori da Firenze è stato aperto a Milano nel 2020, e da poco c'è anche quello di Parigi.
Cosa significa per il tuo ristorante?
Le catene più grandi cercano partner locali per crescere senza gestire tutto da sole. Se hai un locale in un centro commerciale o in una zona di passaggio, questo modello può portare nuove offerte di collaborazione.
Fonti
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