Μια σχολή μαγειρικής στο νησί του πατέρα της

Η ιστορία της Ντάιαν Κοχύλα έχει δύο λιμάνια. Το ένα είναι η Νέα Υόρκη. Το άλλο είναι η Ικαρία. Ο πατέρας της ήταν μάγειρας και καταγόταν από το νησί^[2].

Η ίδια πήγε για πρώτη φορά στο χωριό του όταν ήταν 12 ετών, δύο χρόνια μετά τον θάνατό του^[2]. Ήταν μια γνωριμία με έναν τόπο που ήξερε μόνο από ιστορίες. Το νησί έμελλε να γίνει κεντρικό κομμάτι της ζωής και της δουλειάς της.

Από τη δημοσιογραφία στην κουζίνα

Η Κοχύλα δεν ξεκίνησε από τη σχολή μαγειρικής. Σπούδασε δημοσιογραφία και γαλλική γλώσσα και φιλολογία, με στόχο να γράφει^[2]. Ήταν μερικές τυχερές συμπτώσεις και επαγγελματικές φιλίες που την έφεραν σε έναν ατζέντη βιβλίων και στο πρώτο της βιβλίο, The Food and Wine of Greece^[2].

Στην Ελλάδα έγινε γνωστή και ως κριτικός. Η επίσημη σελίδα της γράφει ότι για 20 χρόνια έγραφε στήλη και κριτικές εστιατορίων στα Νέα^[1]. Παρουσίασε επίσης στην ελληνική τηλεόραση την εκπομπή Τι θα φάμε σήμερα, μαμά;^[1].

Η σχολή του νησιού

Το 2003 άνοιξε κάτι δικό της στην Ικαρία. Από τότε, κάθε άνοιξη, καλοκαίρι και φθινόπωρο, κάνει μαθήματα στη σχολή μαγειρικής της στο νησί^[1]. Η σχολή λέγεται Glorious Greek Kitchen^[1].

Το Neos Kosmos περιγράφει πώς μεγάλωσε. Στην αρχή ήταν μαθήματα μιας ημέρας^[2]. Με τον καιρό έγιναν σεμινάρια μιας εβδομάδας^[2]. Το 2019 η σχολή λειτουργούσε σχεδόν είκοσι χρόνια^[2].

Υπήρξε και ένα σχέδιο που δεν προχώρησε. Κάποτε σχεδίασε ένα εστιατόριο στο σπίτι της, έξω από ένα απομακρυσμένο χωριό του νησιού^[2]. Το σχέδιο εγκαταλείφθηκε μετά το δεύτερο καλοκαίρι^[2]. Η διδασκαλία όμως έμεινε και έγινε θεσμός.

Οι μαθητές έρχονται από μακριά για να μάθουν να μαγειρεύουν με τα χόρτα, τα όσπρια και το λάδι του νησιού. Η κόρη του μάγειρα από την Ικαρία είχε γυρίσει σπίτι, και είχε φέρει μαζί της τον κόσμο.