Διάσημοι σεφ · Akis Petretzikis

Εκπαίδευση

Από τα λογιστικά στη σχολή μαγειρικής

Thibault Van de Sompele Από Thibault Van de Sompele 2 λεπτά ανάγνωσης Δημοσιεύθηκε

Με λίγα λόγια

Ένα παιδί από τη Θεσσαλονίκη πάει στην Αθήνα για λογιστική. Στο τέλος καταλήγει μπροστά σε μια κατσαρόλα.

  • Γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη[1].
  • Στα 18 του πήγε στην Αθήνα για σπουδές λογιστικής[1].
  • Από το 2002 σπούδασε λογιστική στο ΤΕΙ Αθήνας[2].
  • Παράλληλα φοίτησε στη σχολή μαγειρικής Le Monde[1].
  • Τελείωσε κανονικά και το πτυχίο της λογιστικής[3].

Όλα ξεκινούν σε ένα σπίτι της Θεσσαλονίκης. Εκεί μεγάλωσε ο Άκης Πετρετζίκης[1]. Τα Νέα γράφουν ότι οι μυρωδιές από το φαγητό και τα γλυκά του σπιτιού του άνοιξαν την όρεξη για μαγειρική[3]. Ήταν το πρώτο του σχολείο, πριν από κάθε σχολή.

Το newmoney.gr θυμίζει ότι ως παιδί έδειχνε από νωρίς ενδιαφέρον για την κουζίνα[2]. Μέχρι τα 16 του δούλευε στην οικογενειακή επιχείρηση[2]. Μάθαινε έτσι από μικρός τι σημαίνει δουλειά και πελάτης.

Ένα πτυχίο που δεν ήταν το όνειρο

Στα 18 του πήρε το δρόμο για την Αθήνα[1]. Ο στόχος ήταν η λογιστική[1]. Από το 2002 σπούδαζε στο ΤΕΙ Αθήνας, χωρίς όμως να του αρέσει πολύ[2]. Οι αριθμοί δεν τον συγκινούσαν. Τα υλικά τον συγκινούσαν.

Κάπου εκεί κατάλαβε τι ήθελε πραγματικά. Ήθελε να μαγειρεύει[3]. Γράφτηκε στη σχολή μαγειρικής Le Monde, ενώ ακόμη σπούδαζε λογιστική[1]. Οι μέρες του χωρίζονταν πια σε δύο κόσμους. Το πρωί ισολογισμοί, το απόγευμα μαχαίρια και σάλτσες.

Δεν παράτησε τίποτα στη μέση. Τα Νέα σημειώνουν ότι πήρε κανονικά και το πτυχίο της λογιστικής[3]. Ήταν ένα δίχτυ ασφαλείας που τελικά δεν χρειάστηκε. Αργότερα όμως, όταν έστησε τις δικές του εταιρείες, οι αριθμοί θα του φαίνονταν πιο φιλικοί.

Οι πρώτες κουζίνες

Μετά τη σχολή ήρθαν τα πρώτα μεροκάματα. Το 2004 δούλεψε στη Μύκονο και το 2005 στον Άγιο Νικόλαο της Κρήτης[2]. Ακολούθησαν κουζίνες στην Αθήνα[2]. Τα Νέα γράφουν ότι σε αυτά τα χρόνια άρχισε να σχεδιάζει και μενού[3].

Αυτή η διπλή αρχή εξηγεί πολλά για τη μετέπειτα πορεία του. Ο Πετρετζίκης δεν έγινε μόνο μάγειρας. Έγινε και επιχειρηματίας, με εταιρείες, προσωπικό και λογαριασμούς[3]. Ο φοιτητής που βαριόταν τη λογιστική έμαθε τελικά να τη χρησιμοποιεί. Μόνο που τώρα οι αριθμοί αφορούσαν τις δικές του συνταγές, τα δικά του βιβλία και τις δικές του εκπομπές. Η κουζίνα είχε κερδίσει, αλλά και το πτυχίο βρήκε τη θέση του.

Ήταν η κλασική πορεία ενός νέου μάγειρα. Πολλές ώρες, ζέστη, ένταση και πολλή μάθηση. Κανείς δεν τον ήξερε ακόμη. Ο νεαρός από τη Θεσσαλονίκη όμως είχε ήδη πάρει την απόφαση της ζωής του. Η κουζίνα θα ήταν το επάγγελμά του, όχι το χόμπι του.

Πηγές

Κάθε στοιχείο σε αυτή τη σελίδα προέρχεται από αυτές τις πηγές. Κάθε αριθμός στο κείμενο παραπέμπει στην πηγή από την οποία προέρχεται.

  1. Επίσημη Akis Petretzikis LTD: Akis Petretzikis | Cooking & Confectionery Recipes akispetretzikis.com · πρόσβαση
  2. Τύπος newmoney.gr: Άκης Πετρετζίκης: Τι συνέβη με τα Kitchen Lab – Το λουκέτο και το νέο εγχείρημα · newmoney.gr · πρόσβαση
  3. Τύπος Τα Νέα: Σε νέες μαγειρικές περιπέτειες · tanea.gr · πρόσβαση