Virtuves zvaigznes · Lauris Aleksejevs
Balva
Falstaff piecniekā un otro gadu gidā
Īsumā
2024. gadā Falstaff „36. line” iekļauj piecu labāko restorānu sarakstā ārpus Rīgas. Rudenī „Michelin” to atstāj ieteikto sarakstā arī otrajā gidā.
2024. gadā Austrijas gastronomijas izdevums Falstaff izvērtēja Latvijas restorānus. Viens no sarakstiem bija par pieciem labākajiem restorāniem ārpus Rīgas[1].
Jūrmala sarakstā
Aleksejeva „36. line” ieņēma ceturto vietu ar 84 punktiem[1]. Priekšā bija tikai „Kest” Cēsīs, „Pavāru māja” Līgatnē un „Akustika” Valmierā[1]. Piekto vietu ieņēma „H.E. Vanadziņš” Cēsīs[1].
Tas bija vienīgais restorāns šajā piecniekā pie jūras. Pārējie atradās Gaujas ielejā un Vidzemē[1]. Jūrmala tādējādi parādījās Latvijas gastronomijas kartē ar savu raksturu.
Otrais gids
Tā paša gada 24. oktobrī „Michelin” atklāja otro gidu Latvijai[2]. Arī šoreiz „36.Line” Jūrmalā bija sarakstā. Restorāns palika gida izlasē[2].
Gidā bija lielas ziņas. Jauna zvaigzne „JOHN Chef's Hall” Rīgā, „Max Cekot Kitchen” saglabāja savējo, bet „Pavāru māja” noturēja zaļo zvaigzni[2]. Izlasē tika iekļauti arī pieci jauni restorāni[2].
Stabilitāte
Restorānam palikt gidā otro gadu nozīmē, ka kvalitāte nav nejauša. Inspektori brauc atkal un atkal. Katru reizi viņiem ir jāpārliecinās no jauna.
Divi dažādi vērtētāji, Falstaff un „Michelin”, tajā pašā gadā deva vienu ziņu[1][2]. Restorāns pie jūras ir viens no labākajiem ārpus galvaspilsētas.
Grils un jūra
Aleksejeva virtuve nav sarežģīta. Tā ir par grilu, svaigām zivīm un gaļu. Bet tieši vienkāršu lietu izcilība prasa visvairāk disciplīnas. Katra zivs ir jāpagatavo tieši laikā.
Pavāram, kurš 2023. gadā šaubījās, vai inspektori vispār atbrauks, 2024. gads bija labs apliecinājums. Viņa restorāns bija atzīts gan Austrijā, gan Francijā.
Kas ir Falstaff
Falstaff ir izdevums, kas vērtē restorānus un vīnus vairākās Eiropas valstīs un dod punktus līdz simtam. Latvijas sarakstā Aleksejeva restorāns saņēma 84 punktus[1]. Tas ir augsts vērtējums restorānam, kas neslēpjas aiz baltiem galdautiem.
Saraksts bija arī ceļvedis braucējiem. Ar to rokās var izbraukt no Jūrmalas līdz Valmierai un Cēsīm un apēst piecas ļoti dažādas vakariņas[1].
Un drīz pie viņa durvīm klauvēja ne tikai inspektori, bet arī televīzijas kameras.
Avoti
Katrs fakts šajā lapā nāk no šiem avotiem. Katrs skaitlis tekstā norāda uz avotu, no kura tas ņemts.