Virtuvės žvaigždės · Tadas Eidukevičius

Žvaigždės

Treti metai su žvaigžde ir žvilgsnis į Kuršių neriją

Thibault Van de Sompele Autorius Thibault Van de Sompele Skaitymo laikas: 2 min. Paskelbta

Trumpai

2026 m. „Demo“ trečią kartą iš eilės išlaiko „Michelin“ žvaigždę, o šefas pradeda naują projektą Juodkrantėje.

  • 2026 m. birželio 5 d. „Demo“ išlaikė „Michelin“ žvaigždę[1].
  • Gidas Tadą Eidukevičių vadina šefu ir savininku[1].
  • „Demo“ tapo naujosios „Mindful Voices“ bendruomenės dalimi[1].
  • „Falstaff“ rašė, kad šefas atidaro restoraną ULDU Juodkrantėje[2].

Trečiasis Lietuvos „Michelin“ gidas paskelbtas 2026 m. birželio 5 d. „Demo“ vėl buvo sąraše su viena žvaigžde[1]. Treti metai iš eilės – tai jau ne atsitiktinumas, o pastovumas.

Gidas Tadą Eidukevičių vadina šefu ir savininku[1]. Rašoma, kad jo meniu kviečia svečius į kultūrines paieškas ir susimąstymą[1]. Tai tas pats kelias, kurį jis pradėjo dar autorinėmis vakarienėmis.

Bendruomenė, kuri kalba apie sąmoningumą

„Demo“ tapo naujosios „Mindful Voices“ bendruomenės dalimi[1]. Toje pačioje bendruomenėje yra ir „Red Brick“ šefas Ignas Damanskas[1]. Lietuvos šefai, kuriems rūpi tvarumas, vis labiau laikosi kartu.

Gidas dar kartą pabrėžė, ką „Demo“ daro kitaip. Šefas perka kreivas daržoves iš ūkininkų, naudotą įrangą ir baldus[1]. Su meistrais ir mokslininkais jis pramonės atliekas ir akmens nuopjovas paverčia indais ir glazūromis[1].

Naujas kelias prie jūros

Tą pačią vasarą pasirodė ir kita žinia. 2026 m. birželį „Falstaff“ rašė, kad „Demo“ bendraįkūrėjas atidaro restoraną ULDU Juodkrantėje[2]. Jis įsikurs poilsio komplekse „Pašto kelias“, ten, kur sovietmečiu veikė kavinė „Raganinė“, prie Raganų kalno[2].

Meniu bus įkvėptas Kuršių nerijos miškų, pakrantės ir sezoninių produktų[2]. Vadinasi, šefas, kuris Vilniuje kalba apie Baltijos jūrą lėkštėje, dabar gamins visai šalia jos.

Kelias nuo kriauklės

Prisiminkime pradžią. Paauglys Kaune plovė indus už 70 centų per valandą. Dabar jo restoranas trečius metus turi „Michelin“ žvaigždę[1].

Tai buvo įdomūs metai visai Lietuvos gastronomijai. Žvaigždžių sąrašas augo, o jaunų šefų vis daugėjo[1]. „Demo“ šiame kontekste tapo vienu iš tų restoranų, nuo kurių prasidėjo „Michelin“ istorija Lietuvoje.

Naujas restoranas prie jūros – drąsus žingsnis. Vienu metu valdyti virtuvę Vilniuje ir kurti naują vietą Kuršių nerijoje nėra paprasta. Bet Tadas visada rinkosi iššūkius, o ne ramybę, ir kol kas tai jam puikiai sekasi.

Tadas Eidukevičius dar jaunas. Jo istorija tik įsibėgėja, o kiekvienas naujas projektas rodo, kad jis nesiruošia stovėti vietoje.

Šaltiniai

Kiekvienas šio puslapio faktas paimtas iš šių šaltinių. Kiekvienas skaičius tekste nurodo šaltinį, iš kurio jis paimtas.

  1. Gidas MICHELIN Guide: The MICHELIN Guide Lithuania 2026 Has Been Unveiled! · guide.michelin.com · žiūrėta
  2. Spauda Falstaff: A New Gastronomic Destination on the Curonian Spit: Michelin-Starred Chef Opens ULDU in Juodkrantė · falstaff.com · žiūrėta