HappyChef Daily · L'actualité des restaurants du jour
Titres-restaurant au débat, budget 2027 et tables étoilées qui ferment
- France
- Belgique
- Luxembourg
En bref
- La réforme des titres-restaurant arrive en séance à l'Assemblée nationale à partir du 12 octobre, avec un passage au tout numérique prévu.
- L'Umih demande aux parlementaires de ne pas alourdir le coût du travail dans le budget 2027 et de garder la TVA à 10 %.
- Treize chefs ont été sacrés Meilleurs Ouvriers de France en cuisine à Lille, dont deux femmes.
- En Belgique, l'horeca compte 1 400 faillites sur neuf mois et plusieurs tables étoilées wallonnes et bruxelloises ferment.
- À Luxembourg-Ville, le restaurant libanais Levantine est fermé temporairement après un incendie.
Bonjour. Cette semaine, deux sujets pèsent directement sur vos comptes en France : la réforme des titres-restaurant et le budget 2027.
En Belgique, les chiffres de faillites restent lourds et la gastronomie souffre. Côté bonne nouvelle, la profession a célébré ses nouveaux Meilleurs Ouvriers de France.
Titres-restaurant : la réforme arrive en séance
La commission des affaires sociales de l'Assemblée nationale a examiné le 7 octobre la proposition de loi sur les titres-restaurant. Le débat en séance commence le 12 octobre.
Le texte prévoit des titres entièrement dématérialisés, l'achat permanent de produits alimentaires, une utilisation possible le dimanche et la publication annuelle des commissions prélevées par les émetteurs. L'entrée en vigueur est prévue au 1er janvier 2028.
Plusieurs amendements proposent un double plafond : 25 euros au restaurant, 10 euros en magasin. L'Umih soutient cette idée, la grande distribution s'y oppose. Environ six millions de salariés utilisent ces titres.
Budget 2027 : l'Umih met en garde contre la hausse du coût du travail
À l'ouverture des débats sur le projet de loi de finances 2027, l'Umih demande de ne pas faire payer les entreprises qui emploient. Selon le syndicat, le gel des allègements de cotisations, alors que les salaires augmentent, alourdira mécaniquement les charges.
La masse salariale représente près de 40 % du chiffre d'affaires du secteur, et 88 % des entreprises ont moins de dix salariés. L'Umih demande aussi le maintien de la TVA à 10 % et refuse toute nouvelle taxe sans concertation.
Son président, Thierry Marx, estime qu'alourdir les charges réduit la capacité à embaucher, à augmenter les salaires et à investir.
Sources: L'Hôtellerie Restauration
Treize nouveaux Meilleurs Ouvriers de France en cuisine
Le concours MOF Cuisine s'est tenu du 6 au 8 octobre au Lycée hôtelier international de Lille, sous la présidence d'Alain Ducasse. Sur 42 finalistes, 13 ont obtenu le titre.
Parmi eux figurent deux femmes, Margaux Moisière et Marie Gricourt, ce qui double le nombre de femmes MOF en cuisine. On compte aussi Paul Marcon, Loïc Renand et Noël Bérard.
Au total, 18 lauréats ont été distingués à Lille, en cuisine, sommellerie, service en salle et bar.
Sources: L'Hôtellerie Restauration
Belgique : l'horeca deuxième secteur le plus touché par les faillites
Selon GraydonCreditsafe, la Belgique a connu 8 597 faillites de janvier à fin septembre 2026, un record. L'horeca en compte 1 400, juste derrière la construction.
La situation diffère selon les régions : les faillites augmentent en Flandre, mais reculent légèrement en Wallonie et à Bruxelles.
Sources: La Libre (Belga)
Wallonie et Bruxelles : des tables gastronomiques ferment
Durbuy · Paliseul · Bruxelles · Belgique
La RTBF fait le point sur une série de fermetures. La Table de Manon, près de Durbuy, et La Table de Maxime à Our ont annoncé leur fermeture, tout comme L'Écailler du Palais Royal, une institution bruxelloise de 60 ans.
Les causes citées : coût du personnel, prix des matières premières et de l'énergie, loyers élevés et pouvoir d'achat en baisse. Un courtier bruxellois traite désormais environ 230 dossiers de cession, contre 130 à 140 auparavant.
Certains chefs s'adaptent : moins de services, moins de couverts et un menu unique pour garder les coûts sous contrôle.
Sources: RTBF
Le feu frappe un restaurant libanais de la rue Notre-Dame
Un incendie s'est déclaré mardi soir au Levantine, un restaurant libanais de la rue Notre-Dame à Luxembourg-Ville, un jour de fermeture. Les pompiers l'ont rapidement maîtrisé.
Les dégâts touchent surtout la salle : une banquette et deux tables ont brûlé, et la fumée a causé d'autres dommages. La cuisine serait épargnée. Le restaurant reste fermé le temps des réparations, et la cause n'est pas encore connue.
Sources: L'essentiel
Qu'est-ce que cela change pour votre restaurant ?
En pratique : suivez le débat sur les titres-restaurant, car le passage au numérique et la transparence des commissions toucheront votre caisse. Pour le budget 2027, gardez un œil sur les cotisations patronales avant de fixer vos prix de l'an prochain.
Et l'incendie du Levantine le rappelle : vérifiez vos extincteurs et votre contrat d'assurance avant la saison d'hiver.
Sources
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