Nr. 1 van 10

Sterrenchefs · Nederland

Sergio Herman De Zeeuwse perfectionist die van het familierestaurant Oud Sluis een driesterrenhuis maakte.

88Faamscore
  • Erkenning38/40
  • Media34/40
  • Pers16/20

Drie Michelinsterren met Oud Sluis, 20/20 bij Gault&Millau en jarenlang in de World's 50 Best. Daarna sterren voor Pure C, The Jane en Le Pristine. Een eigen bioscoopdocumentaire en kookboeken maken hem bekend tot ver buiten de keuken, in Vlaanderen en Nederland.

Thibault Van de Sompele Door Thibault Van de Sompele Bijgewerkt

Sergio Herman kreeg de liefde voor koken van zijn vader. Samen stonden ze jarenlang in Oud Sluis, het familierestaurant in Zeeuws-Vlaanderen, en in 1990 nam Sergio de zaak over[1]. Hij leidde het restaurant van een naar twee en uiteindelijk naar drie Michelinsterren[2][3].

Op het hoogtepunt sloot hij Oud Sluis, eind 2013. De keuken was te klein geworden en hij wilde zijn energie in nieuwe zaken steken[4]. Die kwamen er: Pure C aan zee in Cadzand-Bad en The Jane in een oude kapel in Antwerpen, allebei bekroond met sterren[2][3].

De weg naar die beslissing werd een bioscoopfilm. Regisseur Willemiek Kluijfhout volgde hem in de krappe keuken voor de documentaire Fucking Perfect, die op de Berlinale te zien was[5]. Daarnaast schrijft Herman kookboeken en staat hij bekend om lichte gerechten met frisse, zure accenten[6].

Vandaag bewaakt Herman vooral de lijn van zijn groep, terwijl vertrouwde chefs aan het fornuis staan[7]. Le Pristine heeft vestigingen in Antwerpen en Singapore, en Herman is ambassadeur van het culinaire erfgoed van Zeeland[1].

Levenslijn

Tik op een moment om het verhaal te lezen.

  1. Carrière Sergio Herman Neemt Het Fornuis Van Zijn Vader Over In 1990 neemt de jonge Sergio Herman Oud Sluis over, het restaurant waar zijn vader Vlaamse klassiekers kookte. Hij kiest meteen een eigen, pure koers. Lees Het Verhaal
  2. Sterren Drie Sterren Voor Een Klein Huis In Sluis Tien jaar na de eerste ster bereikt Oud Sluis de top: drie Michelinsterren. Het kleine Zeeuwse restaurant hoort voortaan bij de beste van Europa. Lees Het Verhaal
  3. Opening Pure C Brengt De Sterrenkeuken Naar Het Strand In 2010 opent Herman Pure C in het Strandhotel van Cadzand-Bad. Losser dan Oud Sluis, met de zee voor de deur, en binnen anderhalf jaar met een ster. Lees Het Verhaal
  4. Sluiting Het Laatste Menu Van Oud Sluis In december 2013 sluit Sergio Herman zijn driesterrenrestaurant. Op zijn hoogtepunt, tot verbazing van de hele culinaire wereld. Lees Het Verhaal
  5. Opening The Jane: Sterrenkeuken In Een Antwerpse Kapel Een jaar na Oud Sluis opent Herman The Jane in de kapel van een oud militair hospitaal in Antwerpen. Binnen een jaar heeft het twee sterren. Lees Het Verhaal
  6. Tv & Media Fucking Perfect: Een Sterrenchef Op Het Witte Doek De documentaire over de laatste jaren van Oud Sluis gaat in 2015 in première op de Berlinale. Het publiek ziet de druk achter drie sterren. Lees Het Verhaal

Restaurants

  • Oud Sluis Sluis, Nederland chef-eigenaar · 1990–2013 GeslotenMichelinsterren: 3 Het familierestaurant dat hij van zijn vader overnam en naar drie sterren en 20/20 bij Gault&Millau bracht. [1]
  • Pure C Cadzand-Bad, Nederland oprichter · 2010–vandaag OpenMichelinsterren: 2 Visrestaurant in het Strandhotel aan zee. Herman bewaakt de culinaire lijn, andere chefs koken. [7]
  • The Jane Antwerpen, België oprichter · 2014–vandaag Chef vertrokkenMichelinsterren: 2 Geopend in de kapel van een voormalig militair hospitaal. Later verkocht aan chef Nick Bril. [2]
  • Le Pristine Antwerpen, België oprichter OpenMichelinsterren: 1 [1]
  • Le Pristine Singapore, Singapore oprichter Open In het Grand Hyatt Singapore, onderdeel van de Sergio Herman Group. [1]

Verloop In De Ranglijst

Plaats1Gemiddelde over zes maanden88Beoordeling van de maand88

13510–okt2026oktober 2026 · Nr. 1 van 10
8090100okt2026oktober 2026 · Beoordeling van de maand: 88oktober 2026 · Gemiddelde over zes maanden: 88
Gemiddelde over zes maandenBeoordeling van de maand

We werken de ranglijst elke maand bij. Ze volgt een gewogen gemiddelde van de faamscore over zes maanden, dus één stille maand verandert weinig.

Verloop In De Ranglijst
Beoordeling van de maandPlaatsFaamscoreGemiddelde over zes maanden
oktober 202618888

Bronnen

Elk feit op deze pagina komt uit deze bronnen. Elk nummer in de tekst verwijst naar de bron waar het vandaan komt.

  1. Officieel Le Pristine Singapore: About Sergio lepristinesingapore.com · geraadpleegd
  2. Gids MICHELIN Guide: 5 Questions With Sergio Herman On His Star-studded Career · guide.michelin.com · geraadpleegd
  3. Gids MICHELIN Guide: The First Day I Got My Michelin Stars: Sergio Herman · guide.michelin.com · geraadpleegd
  4. Pers NOS: De laatste dagen van Oud Sluis · nos.nl · geraadpleegd
  5. Pers Euronews: Sergio Herman, Fucking Perfect - ein Sternekoch in der Krise · de.euronews.com · geraadpleegd
  6. Pers Simon & Schuster: Sergio Herman simonandschuster.net · geraadpleegd
  7. Pers VRT NWS: Restaurant Pure C van Sergio Herman verliest beide sterren na vertrek chef-kok · vrt.be · geraadpleegd