Afvalsorteerplan maken: welke bak staat waar?
Elke zaak heeft bakken staan en op geen enkele staat iets geschreven. Daarom belandt de vette pizzadoos bij het papier en gaat er één handschoen in het bioafval, waardoor de hele lading als restafval wordt aangerekend. Zeg wat je zaak maakt — de bakken per werkplek, de etiketten en de controle op je ophaalritme volgen vanzelf.
Zo maak je je afvalsorteerplan
- 1
Vink aan wat je zaak heeft
Achterdeur, voorbereiding, kooklijn, afwas, bar, koffiehoek, friteuse, zaal, bureau. Afval ontstaat niet in een gebouw maar op een plek, dus alleen wat je aanvinkt krijgt bakken — en zonder friteuse bestaat frituurolie hier gewoon niet.
- 2
Zeg wat je wél sorteert
Elke fractie die je niet apart houdt, valt in het restafval en wordt aan restafvaltarief aangerekend. De tool zet die fracties met naam bovenaan, want dat is precies wat je niet ziet als je naar je eigen bakken kijkt.
- 3
Print de bakkenplan en de etiketten
Het plan gaat mee naar de bakkenberging, de etiketten kleef je op de deksels. Wat op een etiket staat is niet wat er in mag, maar wat er níet in mag — en waar het dan wél heen gaat.
De zes fracties, en wat ze kapotmaakt
De liters per gast zijn planningscijfers om een bak op te maten, geen meting: los gestort, want zo verlaat afval een keuken en zo loopt een bak vol. Tel één week je eigen bakken en pas ze aan.
| Fractie | Liter per gast | Mag blijven staan | Wat de lading kapotmaakt |
|---|---|---|---|
| Bioafval | 0,6 l | 2 dagen | Verpakking rond het eten → PMD · Handschoenen & doeken → Restafval · Frituurolie → Frituurolie |
| Papier & karton | 0,5 l | geen grens — alleen volume | Vette pizzadozen → Restafval · Servetten & keukenpapier → Bioafval · Drankkartons → PMD |
| PMD | 0,4 l | geen grens — alleen volume | Etensresten → Bioafval · Piepschuim → Restafval · Bussen schoonmaakmiddel → erkende ophaler |
| Glas | 0,3 l | geen grens — alleen volume | Drinkglazen → Restafval · Borden & keramiek → Restafval · Metalen deksels & doppen → PMD |
| Frituurolie | 0,02 l | geen grens — alleen volume | Etensresten → Bioafval · Vuilniszakken & verpakking → Restafval · Bussen schoonmaakmiddel → erkende ophaler |
| Restafval | 0,4 l | 3 dagen | Etensresten → Bioafval · Karton → Papier & karton · Flessen & bokalen → Glas |
De woorden die op dit blad staan
Vijf termen die in elk ophaalcontract en elke controle terugkomen.
- Fractie
- Eén afvalstroom die apart wordt ingezameld en apart wordt aangerekend — bioafval, papier en karton, PMD, glas, frituurolie, restafval.
- Vervuilde fractie
- Een container waar iets in zit dat er niet hoort. De ophaler herklasseert de hele lading als restafval en rekent het duurste tarief aan, ook al zat er maar één zak fout in.
- Bioafval
- Voedselresten en keukenafval. Sinds de Europese afvalrichtlijn moet het in de hele EU apart worden ingezameld; het is ook de enige fractie die niet rustig kan wachten op de vrachtwagen.
- Ledigingsritme
- Hoe vaak een container per week wordt geleegd. Containergrootte maal ledigingen is wat je per week kwijt kan — daaronder loopt de bak vol vóór de ophaling.
- Standtijd
- Hoelang een fractie mag blijven staan voor ze op zichzelf een probleem wordt. Glas en karton hebben er geen; bioafval in de zomer wel, en dat is waarom een terras in augustus vliegen heeft.
Veelgestelde vragen
Moet een restaurant zijn voedselafval apart houden?
Ja. De Europese kaderrichtlijn afvalstoffen verplicht sinds 1 januari 2024 in alle lidstaten de gescheiden inzameling van bioafval, en horeca is een grote producent. Hoe het precies moet — welke container, welk bewijs, welke uitzondering voor kleine hoeveelheden — regelt elk land en vaak elke regio zelf, dus check je ophaalcontract en je gemeente.
Hoeveel afval maakt een restaurant per gast?
Los gestort ligt een onafhankelijke zaak rond een halve liter voedselafval per gast, ongeveer evenveel karton, iets minder plastic en metaal, en een kleinere hoeveelheid glas — sterk afhankelijk van je concept en van hoeveel je zelf versnijdt. Gebruik die cijfers om een bak te maten en tel daarna één week je eigen bakken.
Wat kost een verkeerd gesorteerde container?
Meer dan de meeste eigenaars denken. Een ophaler die vervuiling vaststelt, herklasseert de volledige lading als restafval en rekent dat tarief aan — dus één zak restafval in het karton kost je het verschil op de hele container, niet op die ene zak.
Waar mag frituurolie naartoe?
Naar een erkende ophaler, in een gesloten vat. Nooit in de afvoer — daar stolt ze en verstopt ze zowel je eigen leiding als het riool — en nooit in het restafval. In de meeste landen is olie zelfs iets waard, dus vraag je ophaler wat ze ervoor geven.
Waarom hangt de bak aan de werkplek en niet aan de fractie?
Omdat niemand door de keuken loopt met een handvol afval. Wie aan de afwas staat en een bord afkrabt, gebruikt de bak die daar staat — is dat de verkeerde, dan is dat waar je fractie vervuild raakt. Daarom zet dit plan de bakken per werkplek en niet als één rij achteraan.
Hoe vaak moet een bioafvalbak geleegd worden?
Vaker dan de rest. Voedselafval begint binnen een paar dagen te ruiken en ongedierte aan te trekken, zeker in een warme bakkenberging in de zomer — dus twee ophalingen per week is voor de meeste zaken het minimum, en de tool zegt het wanneer je ritme trager is dan je fractie het uithoudt.
Dit is een huisafspraak, geen wettekst. Wat je moet sorteren, vanaf wanneer, in welke container en met welk bewijs verschilt per land, per regio en per ophaalcontract — volg altijd je eigen ophaalcontract en de regels van je gemeente.