Wijn-spijsadvies maken voor je zaal
Een gast vraagt “wat drink ik hierbij?” en het antwoord zit in één hoofd — dat van jou. Dus zegt de kelner “de huiswijn is lekker” en gaat de makkelijkste omzet die je hebt de deur uit. Vink aan wat je per glas schenkt, zet je gerechten eronder, en je krijgt per bord welk glas erbij hoort, waarom, en welke gerechten je kaart nog niet kan bedienen.
Zo werkt het
- 1
Vink aan wat je schenkt
Alleen de glazen die je aanvinkt doen mee. De kaart kan daardoor nooit een fles aanraden die je niet openhebt.
- 2
Zet je gerechten eronder
Per gerecht kies je wat het is, hoe vol het eet en wat er domineert — zuur, vet, pit, rook. Meer heeft de kaart niet nodig.
- 3
Lees het advies
Per bord krijg je een eerste keuze, een alternatief, een alcoholvrije optie en in één zin waarom.
- 4
Print en hang op
De kaart gaat in de kelnersmap of naast de pass. Bij elke kaartwissel druk je hem opnieuw af.
Veelgestelde vragen
Kan ik hier mijn eigen wijnen in zetten?
Je zet stijlen aan, geen flessen — en dat is bewust. Een zaak wisselt de ene Sauvignon voor de andere zonder dat het advies verandert; de kelner ziet “frisse droge witte” en pakt het glas dat op dat moment in de koeling ligt. Zet de flesnamen in de notities of op je wijnkaart.
Waarom staat er soms dat er niets past?
Omdat dat waar is. Een crème brûlée onder een droge wijn is niet een minder goed advies, dat is het verkeerde advies — het glas moet zoeter zijn dan het dessert. In plaats van je de minst slechte fles te geven noemt de tool het gerecht en zegt welke stijl het wel zou oplossen.
Is dit hetzelfde als mijn wijnkaart?
Nee. Je wijnkaart is voor de gast en somt op wat er in de kelder ligt. Dit blad is voor de zaal en zegt wat er bij welk bord hoort. De twee horen naast elkaar te liggen.
Moet ik alcoholvrij aanvinken?
Het hoeft niet, maar de vraag komt steeds vaker aan tafel en een kelner die dan niets weet te noemen verkoopt water. Vink één of twee alcoholvrije opties aan en elk gerecht krijgt er ook een advies zonder alcohol bij.
Wat kost het?
Niets. Geen account, geen e-mailadres, geen proefperiode. Alles blijft in je eigen browser staan.
Dit is een huisdocument, geen wetgeving: schenkmaten, etikettering en wat je over alcohol mag zeggen verschillen per land en per vergunning. Volg je eigen vergunning en huisregels.