Nieuwe Gerechten Ontwikkelen
Een idee voor een nieuw gerecht ontstaat op een leverancierbezoek of een avond vrij, en sterft meestal op een servetje achter de pass. Zet elk idee op één bord, schuif het op van idee naar testen naar kostprijs naar de kaart. Je ziet meteen welk idee te lang blijft liggen, en hoe lang het geleden is dat er iets nieuws op de kaart kwam.
Zo werkt het
- 1
Zet elk idee op het bord
Naam van het gerecht, het type (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert, drank of bijgerecht) en — als je die al kent — een kostprijs en richtprijs. Elk idee komt binnen in de kolom 'Idee'.
- 2
Schuif het op na elke stap
Getest in de keuken? Sleep de kaart naar 'Testen'. Kostprijs bekend? Eén kolom verder. Op de kaart gezet? Naar 'Op de kaart'. Op een telefoon doe je hetzelfde met de pijltjes op de kaart.
- 3
Zie wat blijft liggen
Elke kaart telt de dagen sinds de laatste stap. Wie na drie weken nog in dezelfde open kolom staat, wordt gemarkeerd — en bovenaan zie je hoeveel dagen het geleden is dat er een gerecht op de kaart kwam.
Veelgestelde vragen
Is dit gratis en moet ik een account maken?
Het bord is volledig gratis en er is geen account nodig. Je opent de pagina en begint meteen; er wordt niets gevraagd en niets verkocht.
Waar komen mijn gerechten terecht?
Alleen in je eigen browser, op dit toestel (localStorage). Er wordt niets naar HappyChef of iemand anders geüpload. Dat betekent wel dat een collega op een andere computer jouw bord niet ziet en dat je het kwijt bent als je je browsergegevens wist — print het bord als je een kopie op papier wil voor het keukenoverleg.
Waarom telt de tool de dagen mee?
Omdat een idee zonder deadline een idee blijft. Elke kaart toont hoeveel dagen ze al in dezelfde stap zit — niet sinds ze werd toegevoegd, maar sinds de laatste keer dat ze opschoof — en na drie weken in een open kolom wordt ze gemarkeerd. Zo verdwijnt geen enkel idee stilletjes in de vergetelheid.
Waarom staat er hoe lang het geleden is dat er iets op de kaart kwam?
Omdat dat het cijfer is dat een eigenaar zonder deze tool niet kan geven. Een kaart die nooit verandert, voelt voor een vaste gast na verloop van tijd bekeken aan — nog voor de omzet dat laat zien. Die dagenteller is het eerlijke antwoord op 'vernieuwen we onze kaart eigenlijk wel?'