Waardebepaling Horecazaak: Wat Is Je Zaak Waard?
Vier vuistregels, vier verschillende antwoorden. "Vier tot vijf keer de nettowinst", "driekwart van je jaaromzet", "de inventaris plus wat goodwill" — elk van die regels klopt een beetje en geen enkele op zichzelf. Deze tool kruist ze alle drie tot één verdedigbare vork, splitst de prijs in goodwill en inventaris zoals hij ook in de akte komt te staan, en rekent daarna het cijfer uit dat een koper écht nodig heeft: de hoogste prijs die je nog kan financieren én waar je zelf een loon aan overhoudt.
Deze tool geeft een onderbouwde vork, geen officiële waardering. Een échte overname hangt ook af van je huurovereenkomst, je vergunningen, je personeelscontracten en je boekhouding — laat de cijfers altijd nakijken door je boekhouder, een overnamespecialist of je bank vóór je tekent.
Hoe werkt de waardebepaling?
- 1
Beschrijf de zaak in tien cijfers
Type zaak, omzet, resultaat, wat de uitbater zichzelf uitbetaalt, de huur, de resterende looptijd van de huurovereenkomst en de inventaris. Meer heb je niet nodig voor een eerste, eerlijke vork.
- 2
Zet de zes kwaliteitsvragen juist
Ligging, trend, hoe hard de zaak aan de huidige uitbater hangt, de staat van de keuken, of het team blijft en of er een brouwerij- of leverancierscontract op zit. Die zes bepalen wáár in de vork je uitkomt.
- 3
Lees je plafond, niet alleen je waarde
Je ziet de drie methodes naast elkaar, de opsplitsing goodwill/inventaris, en de hoogste prijs die met jouw eigen inbreng nog financierbaar is. Print het overnamedossier mee naar je bank of de verkoper.
Gemaakt voor kopers én verkopers
Je weet wat je maximaal mag bieden
Een waardering zegt wat een zaak waard is. Een koper heeft een ander cijfer nodig: de hoogste prijs waarbij de zaak nog altijd je loon betaalt én je lening aflost. Die grens rekent deze tool achterwaarts uit — dat is het getal waarmee je aan tafel gaat zitten.
Je huurovereenkomst is halve prijs
Nog twee jaar huur op een pand waar alles van jou in vastzit, is geen zaak maar een risico. Resterende looptijd en huur als percentage van je omzet zitten hier ín het model — precies de twee dingen die buitenlandse rekentools nooit vragen en waar Europese dossiers op stuklopen.
Verkopers zien wat hun prijs optrekt
De tool herrekent je waarde met elke kwaliteitsvraag op haar beste antwoord en zet het verschil in euro's. Zo zie je zwart op wit wat je huurovereenkomst verlengen, of jezelf uit de keuken werken, écht opbrengt vóór je verkoopt.
Veelgestelde vragen
Is deze waardebepaling gratis?
Ja, volledig gratis en zonder account of installatie. Je vult je cijfers in en print je overnamedossier rechtstreeks vanuit je browser. Er wordt niets geüpload.
Hoe bereken je de goodwill van een horecazaak?
Goodwill (het handelsfonds) is wat je betaalt bovenop de spullen: de naam, de klanten, de ligging, het draaiende geheel. In de praktijk reken je hem niet apart uit — je bepaalt eerst de waarde van de hele zaak en trekt daar de inventaris tegen dagwaarde van af. Wat overblijft is de goodwill. Deze tool doet exact dat, en toont beide lijnen apart omdat ze in de overnameakte ook apart staan (vaak afgekort als INV/GW).
Welke vuistregel klopt nu: keer de winst of een percentage van de omzet?
Allebei, en geen van beide alleen. Een zaak die door de uitbater zelf gerund wordt, wisselt in de praktijk van eigenaar rond 1,5 tot 3 keer wat ze die uitbater opbrengt (loon plus resultaat samen). Het omzetpercentage is een barema: voor een restaurant grofweg 30 tot 70 % van de jaaromzet exclusief btw, voor een café of brasserie hoger. Een omzet zonder marge is geen waarde, dus het percentage in deze tool beweegt mee met je werkelijke rendement. En de inventaris tegen dagwaarde is de bodem: onder die grens verkoop je gewoon je keuken.
Waarom telt het loon van de uitbater mee bij de winst?
Omdat de ene uitbater zichzelf 20 000 euro uitbetaalt en de andere 70 000, terwijl ze exact dezelfde zaak draaien. Zonder correctie zou de eerste zaak dubbel zoveel waard lijken. Daarom rekent deze tool met wat een werkende eigenaar er in totaal uit haalt: het resultaat plús wat de uitbater zichzelf betaalt. Voor de vraag "kan ik dit betalen" wordt daar dan weer het loon dat jij zelf wil opnemen van afgetrokken.
Hoeveel is de inventaris nog waard?
Veel minder dan de nieuwwaarde, en dat is de klassieke discussie bij elke overname. Vuistregel in de sector: zowat 20 % is weg op de dag dat de keuken geïnstalleerd staat, daarna gaat de rest er in ongeveer twaalf jaar lineair af tot een restwaarde van een tiende. Deze tool rekent zo, dus vul de nieuwwaarde in en de leeftijd — niet het bedrag dat in de advertentie staat.
Wat is een DSCR en waarom staat die hier?
De DSCR is de dekkingsgraad die je bank hanteert: hoeveel keer je jaarlijkse aflossing gedekt is door wat de zaak overhoudt nadat jij jezelf betaald hebt. Onder 1 kan je niet aflossen; banken willen meestal minstens 1,20 tot 1,30 zien. Deze tool draait de rekensom om en zegt bij welke prijs die grens exact gehaald wordt — dat is je plafond, ongeacht wat de waardering zegt.
Vervangt dit een officiële waardering?
Nee. Dit is een onderbouwde vork om mee te starten en om te onderhandelen, niet het verslag van een bedrijfsrevisor. De prijs waar een overname op eindigt wijkt in de praktijk vaak 20 tot 40 % af van elke theoretische berekening, door de lokale markt, de staat van je huurovereenkomst, vergunningen en gewoon hoe graag beide partijen willen. Laat het altijd nakijken vóór je tekent.
Worden mijn gegevens ergens opgeslagen?
Alles blijft in je eigen browser (localStorage); er wordt niets geüpload of gedeeld. Je dossier staat er nog wanneer je de tool opnieuw opent.