Nr. 8 van 10

Sterrenchefs · Nederland

Jannis Brevet De Zeeuwse chef die met eenvoud en schaaldieren Inter Scaldes naar drie Michelinsterren bracht.

53Faamscore
  • Erkenning35/40
  • Media6/40
  • Pers12/20

Inter Scaldes in Kruiningen kreeg onder Jannis Brevet eind 2017 drie Michelinsterren, als vijfde Nederlandse restaurant ooit. Hij was Gault&Millau Chef van het Jaar 2008 en kreeg er jarenlang 19,5 punten. In 2023 gaf hij het stokje door.

Thibault Van de Sompele Door Thibault Van de Sompele Bijgewerkt

Jannis Brevet werkte tientallen jaren in sterrenkeukens in binnen- en buitenland, maar keerde altijd terug naar Zeeland[1]. In 2001 nam hij met zijn vrouw Claudia Inter Scaldes in Kruiningen over, een restaurant dat toen al twee sterren had[1][2].

Hij hield die twee sterren vast en kreeg er eind 2017 een derde bij[2][3]. Gault&Millau riep hem in 2008 uit tot Chef van het Jaar[4]. Zijn motto: eenvoudig koken is het moeilijkste[2].

In 2023 gaven de Brevets het restaurant door aan Jeroen en Sanne Achtien[1][2]. Jannis werd adviseur voor de restaurants van Pillows Hotels[1].

Levenslijn

Tik op een moment om het verhaal te lezen.

  1. Zaken Jannis En Claudia Nemen Inter Scaldes Over In 2001 nemen Jannis en Claudia Brevet het tweesterrenrestaurant Inter Scaldes in Kruiningen over. Een droomhuis in de Zeeuwse polders, met een grote geschiedenis. Lees Het Verhaal
  2. Prijs Gault&Millau Kroont Brevet Tot Chef Van Het Jaar In 2008 roept Gault&Millau Jannis Brevet uit tot Chef van het Jaar. Inter Scaldes krijgt 19,5 op 20 en houdt die score tien jaar lang vast. Lees Het Verhaal
  3. Sterren Na Meer Dan Dertig Jaar Eindelijk Die Derde Ster Op 11 december 2017 krijgt Inter Scaldes drie Michelinsterren. Het restaurant wachtte er meer dan dertig jaar op, en wordt het vijfde Nederlandse driesterrenhuis. Lees Het Verhaal
  4. Zaken Inter Scaldes Gaat Naar Een Nieuwe Generatie In januari 2023 maken Jannis en Claudia Brevet bekend dat ze stoppen. Jeroen en Sanne Achtien nemen het driesterrenhuis over, en Inter Scaldes gaat bij Pillows Hotels. Lees Het Verhaal
  5. Carrière Van Het Fornuis Naar De Adviseursstoel In september 2023 geven de Brevets Inter Scaldes definitief door. Jannis wordt adviseur voor jong talent en voor de restaurants van Pillows Hotels. Lees Het Verhaal

Restaurants

  • Inter Scaldes Kruiningen, Nederland chef-eigenaar · 2001–2023 VerkochtMichelinsterren: 3 Restaurant met hotel in de Zeeuwse polders, sinds 1968 open en met een eigen helikopterplatform. [2]

Verloop In De Ranglijst

Plaats8Gemiddelde over zes maanden53Beoordeling van de maand53

13510–okt2026oktober 2026 · Nr. 8 van 10
405060okt2026oktober 2026 · Beoordeling van de maand: 53oktober 2026 · Gemiddelde over zes maanden: 53
Gemiddelde over zes maandenBeoordeling van de maand

We werken de ranglijst elke maand bij. Ze volgt een gewogen gemiddelde van de faamscore over zes maanden, dus één stille maand verandert weinig.

Verloop In De Ranglijst
Beoordeling van de maandPlaatsFaamscoreGemiddelde over zes maanden
oktober 202685353

Bronnen

Elk feit op deze pagina komt uit deze bronnen. Elk nummer in de tekst verwijst naar de bron waar het vandaan komt.

  1. Officieel Pillows Hotels: Pillows Hotels verwelkomt 3-sterren restaurant Inter Scaldes in hotelcollectie · pillowshotels.com · geraadpleegd
  2. Pers NOS: Driesterrenrestaurant Inter Scaldes komt in andere handen · nos.nl · geraadpleegd
  3. Pers The Staff Canteen: Inter Scaldes awarded three stars and six new one stars for Michelin Guide Netherlands 2018 · thestaffcanteen.com · geraadpleegd
  4. Pers FOUR Magazine: Jannis Brevet · four-magazine.com · geraadpleegd