Na Meer Dan Dertig Jaar Eindelijk Die Derde Ster

Maandag 11 december 2017. De Michelingids stelt live de selectie voor 2018 voor^[1]. Voor Inter Scaldes in Kruiningen wordt het een historische dag. Het restaurant krijgt drie sterren^[1].

Het is een lang verwachte stap. Inter Scaldes had sinds 1984 twee sterren^[1]. Meer dan dertig jaar wachtte het huis op die derde^[1]. Onder Jannis Brevet komt ze er eindelijk.

Het Vijfde Driesterrenhuis

Nederland krijgt er zo een driesterrenrestaurant bij. Het is pas het vijfde in de geschiedenis van het land^[2]. Ook De Leest en De Librije behouden dat jaar hun drie sterren^[1]. Zeeland staat nu naast Vaassen en Zwolle aan de top.

Michael Ellis, de internationale directeur van de Michelingidsen, legt uit waarom. De chef gebruikt lokale producten van topkwaliteit om complexe en harmonieuze gerechten te maken^[1]. Het is precies wat Brevet al jaren doet.

Zeeland Op Het Bord

Zijn keuken draait om de streek. Zeeuwse schaal- en schelpdieren krijgen een eerlijke, heldere behandeling^[3]. Met maar drie of vier componenten per bord blijft het hoofdingrediënt altijd de ster^[3].

Het bewijst dat zijn motto werkt. Eenvoudig koken is het moeilijkste, zegt hij^[2]. De Michelingids beloont net die moeilijke eenvoud met de hoogste onderscheiding.

De nieuwe gids ligt vanaf 14 december 2017 in de winkel^[1]. Wie hem openslaat bij Zeeland, vindt bij Inter Scaldes voortaan drie sterren. Voor het team in Kruiningen is dat een bekroning van jarenlang geduldig werken, bord na bord, seizoen na seizoen.

Een Bekroning Voor Twee

Het succes is ook dat van Claudia. Al die jaren ontvangt zij de gasten, terwijl Jannis in de keuken staat^[2]. Samen maakten ze van Inter Scaldes een huis waar je ver voor reist.

Ook in de gids van 2019 blijft Inter Scaldes drie sterren houden^[3]. Voor de chef die zo lang in sterrenkeukens werkte en altijd naar Zeeland terugkeerde, is dit het hoogtepunt van zijn loopbaan.