Sterrenchefs · België
Viki Geunes De autodidact uit Mol die met zijn familie drie sterren haalde op de bovenste verdieping van het MAS.
Zilte kreeg in 2021 drie Michelinsterren en is een van de twee driesterrenrestaurants van België. Geunes leerde zichzelf koken, bouwde 't Zilte in Mol op en verhuisde in 2011 naar het MAS. In 2026 trok hij met zijn ploeg voor een maand naar Kopenhagen.
Viki Geunes studeerde industriële wetenschappen, maar koos voor de keuken. Hij werkte eerst als kelner en leerde zichzelf koken met kookboeken en veel proberen[1][2]. In 1996 begon hij met zijn vrouw Viviane het restaurant 't Zilte in Mol[2].
Het restaurant kreeg in 2004 een eerste Michelinster en vier jaar later een tweede[2]. In 2011 verhuisde het naar de negende verdieping van het MAS in Antwerpen[2][3].
In januari 2021 kreeg Zilte drie Michelinsterren[4]. Geunes kookt vooral met vis, schaal- en schelpdieren en werkt terug vanaf het eindbeeld van een bord[1][5].
Zilte is een familiezaak: Viviane, dochter Gitte en schoonzoon Aaron Moeraert werken mee[1]. In oktober 2026 trok de hele ploeg voor een maand naar Kopenhagen[3].
Levenslijn
Tik op een moment om het verhaal te lezen.
- Opening Een Ingenieur In Spe Opent Een Restaurant In Mol Viki Geunes laat zijn ingenieursstudie achter zich, wordt kelner en leert zichzelf koken. In 1996 begint hij met zijn vrouw Viviane 't Zilte in Mol. Lees Het Verhaal
- Sterren De Eerste Ster Valt In De Kempen In 2004 krijgt 't Zilte in Mol zijn eerste Michelinster. Vier jaar later volgt de tweede. De autodidact uit de Kempen staat op de culinaire kaart. Lees Het Verhaal
- Opening Van Mol Naar De Top Van Het MAS In 2011 verhuist Viki Geunes zijn tweesterrenrestaurant van Mol naar de negende verdieping van het MAS in Antwerpen. Het wordt het hoogste restaurant van de stad. Lees Het Verhaal
- Sterren Drie Sterren In Volle Coronatijd Op 11 januari 2021 krijgt Zilte drie Michelinsterren, terwijl het restaurant door corona dicht is. Viki Geunes is de tweede Belgische chef met drie sterren. Lees Het Verhaal
- Mijlpaal Een Maand Zilte In De Pagode Van Tivoli Omdat de lift van het MAS vervangen wordt, trekt Zilte in oktober 2026 een maand naar Kopenhagen. De hele familie en de ploeg koken in het Tivolipark. Lees Het Verhaal
Restaurants
- 't Zilte Mol, België chef-eigenaar · 1996–2011 Begonnen met twee mensen en een klassieke kaart. Verhuisde in 2011 naar Antwerpen. [2]
- Zilte Antwerpen, België chef-eigenaar · 2011–vandaag Op de bovenste verdieping van het MAS, met zicht op de stad en de Schelde. Tot kort voor corona heette het 't Zilte. [2]
Verloop In De Ranglijst
Plaats5Gemiddelde over zes maanden63Beoordeling van de maand63
We werken de ranglijst elke maand bij. Ze volgt een gewogen gemiddelde van de faamscore over zes maanden, dus één stille maand verandert weinig.
| Beoordeling van de maand | Plaats | Faamscore | Gemiddelde over zes maanden |
|---|---|---|---|
| oktober 2026 | 5 | 63 | 63 |
Bronnen
Elk feit op deze pagina komt uit deze bronnen. Elk nummer in de tekst verwijst naar de bron waar het vandaan komt.
- Pers The Drinks Business: Chef Viki Geunes on the philosophy behind three-star Zilte
- Gids MICHELIN Gids: Zilte zet zijn drie MICHELIN sterren op de internationale kaart
- Pers VRT NWS: Sterrenrestaurant Zilte verhuist naar Kopenhagen: "Pop-up van 1 maand want de lift in het MAS wordt vervangen"
- Pers The Brussels Times: Michelin 2021: Belgium gets new three-star restaurant
- Pers Focus on Belgium: Three Michelin stars