Nr. 10 van 10

Sterrenchefs · Nederland

Joris Bijdendijk De Amsterdamse chef die in het restaurant van het Rijksmuseum de keuken van de Lage Landen op de kaart zet.

50Faamscore
  • Erkenning26/40
  • Media12/40
  • Pers12/20

Michelinsterren met Bridges, RIJKS en Wils, de titel SVH Meesterkok en een belofte van het jaar bij Gault&Millau. Hij schrijft een column in Het Parool, schreef kookboeken en richtte mee de Low Food-stichting op.

Thibault Van de Sompele Door Thibault Van de Sompele Bijgewerkt

Joris Bijdendijk is een Amsterdammer die als kind de weekends doorbracht op een zelfvoorzienende boerderij in de Belgische Ardennen[1]. Op zijn negentiende begon hij in de keuken van Ron Blaauw, daarna werkte hij in Le Jardin des Sens in Montpellier[2].

In 2012 werd hij chef van Bridges in Hotel The Grand, dat na tien maanden een Michelinster kreeg[2]. Eind 2014 werd hij executive chef van RIJKS, het restaurant van het Rijksmuseum, dat in 2017 een ster kreeg[2][3]. RIJKS vierde in november zijn tiende verjaardag met Nederlandse topchefs[5].

Hij leidt ook Wils en Wils Bakery Café in Amsterdam, schrijft een column in Het Parool en richtte mee de stichting Low Food op[1][4].

Levenslijn

Tik op een moment om het verhaal te lezen.

  1. Carrière Van Afwasser Tot Chef Van Bridges Een afwasbaantje maakt van Joris Bijdendijk een kok. Na Ron Blaauw en Montpellier wordt hij in 2012 chef van Bridges in Amsterdam. Lees Het Verhaal
  2. Opening Een Restaurant In Het Rijksmuseum In 2014 opent RIJKS, het restaurant van het Rijksmuseum. Eind dat jaar wordt Joris Bijdendijk er executive chef, met een keuken die draait om de Lage Landen. Lees Het Verhaal
  3. Sterren Een Ster Voor RIJKS En De Titel Meesterkok In 2017 krijgt RIJKS een Michelinster. Datzelfde jaar behaalt Joris Bijdendijk de titel SVH Meesterkok, een van de hoogste vakdiploma's van Nederland. Lees Het Verhaal
  4. Mijlpaal RIJKS Verhuist Tijdelijk Naar De Zuidas In 2023 wordt RIJKS verbouwd. Joris Bijdendijk trekt met een pop-up naar de Zuidas, en in november keert hij terug naar een vernieuwd RIJKS. Lees Het Verhaal
  5. Mijlpaal Tien Jaar RIJKS: Een Feest Met Topchefs Tien jaar na de opening viert RIJKS feest. Joris Bijdendijk nodigt Nederlandse topchefs uit voor één gezamenlijk menu, als kers op tien jaar koken in het museum. Lees Het Verhaal

Restaurants

  • Bridges Amsterdam, Nederland chef · 2012–2014 Chef vertrokkenMichelinsterren: 1 Het restaurant van Hotel The Grand. Na tien maanden met Bijdendijk kreeg het een Michelinster. [2]
  • RIJKS Amsterdam, Nederland executive chef · 2014–vandaag OpenMichelinsterren: 1 Restaurant van het Rijksmuseum met de keuken van de Lage Landen. [3]
  • Wils Amsterdam, Nederland executive chef OpenMichelinsterren: 1 [1]
  • Wils Bakery Café Amsterdam, Nederland executive chef Open Kreeg een Bib Gourmand. [1]

Verloop In De Ranglijst

Plaats10Gemiddelde over zes maanden50Beoordeling van de maand50

13510–okt2026oktober 2026 · Nr. 10 van 10
405060okt2026oktober 2026 · Beoordeling van de maand: 50oktober 2026 · Gemiddelde over zes maanden: 50
Gemiddelde over zes maandenBeoordeling van de maand

We werken de ranglijst elke maand bij. Ze volgt een gewogen gemiddelde van de faamscore over zes maanden, dus één stille maand verandert weinig.

Verloop In De Ranglijst
Beoordeling van de maandPlaatsFaamscoreGemiddelde over zes maanden
oktober 2026105050

Bronnen

Elk feit op deze pagina komt uit deze bronnen. Elk nummer in de tekst verwijst naar de bron waar het vandaan komt.

  1. Pers Hello Zuidas: INTERVIEW WITH JORIS BIJDENIJK, SVH DUTCH MASTERCHEF AT RIJKS®* & WILS* RESTAURANTS · en.hellozuidas.com · geraadpleegd
  2. Pers Hotelschool The Hague: Joris Bijdendijk hotelschool.nl · geraadpleegd
  3. Gids MICHELIN Gids: RIJKS® guide.michelin.com · geraadpleegd
  4. Pers Simon & Schuster: Joris Bijdendijk simonandschuster.co.uk · geraadpleegd
  5. Officieel RIJKS®: rijks® celebrates its 10th birthday together with dutch top chefs rijksrestaurant.nl · geraadpleegd