Tien Jaar RIJKS: Een Feest Met Topchefs

RIJKS opende in 2014^[1]. Tien jaar later is het tijd voor een feest. Joris Bijdendijk viert de verjaardag op zijn eigen manier: met collega's aan het fornuis^[1].

Op zaterdag 9 november staan er vier gastchefs in zijn keuken^[1]. Soenil Bahadoer van De Lindehof, Syrco Bakker van Syrco BASÈ op Bali, Margot Janse van SAAM en Emile van der Staak van De Nieuwe Winkel^[1].

Eén Menu, Zes Keukens

Samen maken ze één menu, zowel voor de lunch als voor het diner. Er zijn drie hapjes en zes gangen^[1]. Elk restaurant maakt één gang, ook RIJKS en Wils, het andere sterrenrestaurant van Bijdendijk^[1].

Het is een mooi gebaar. In plaats van zelf in de schijnwerpers te staan, deelt hij het podium met vrienden en collega's. Zo toont hij wat RIJKS al tien jaar is: een plek waar chefs elkaar ontmoeten.

Een Kring Die Rond Is

Eén naam springt eruit. Margot Janse was in 2014 de allereerste gastchef in RIJKS^[1]. Tien jaar later komt ze terug. Bijdendijk noemt haar met plezier de eerste chef die ze ooit ontvingen^[1].

In die tien jaar kwamen er meer dan dertig gastchefs over de vloer^[1]. Grote namen als Tim Raue, Virgilio Martínez, Richard Ekkebus, Jorge Vallejo, Mauro Colagreco en Manoella Buffara kookten in zijn keuken^[1].

De gasten krijgen zo in één maaltijd een overzicht van wat Nederland culinair te bieden heeft. Van Amsterdam tot Bali, van een sterrenkeuken tot een vernieuwende groentekeuken: alles komt samen aan één tafel in het museum^[1].

De Kers Op De Taart

Bijdendijk noemt het feest de afwerking van het voorbije decennium^[1]. Het was een decennium waarin hij executive chef werd, een ster haalde en de titel Meesterkok behaalde^[2].

Voor een chef die ooit als afwasser begon, is het een mooi moment. Tien jaar in het restaurant van het Rijksmuseum, met een keuken die de Lage Landen eert. En met vrienden aan tafel om het te vieren.