Zvezdica se vrne v Radovljico

Ko je ekipa zapustila Podvin, je bilo jasno, da bo morala zvezdico osvojiti znova^[1]. Takšno je pravilo. Nova hiša, nov začetek.

Septembra 2023 je Michelin objavil izbor za Slovenijo. Hiša Linhart v Radovljici je bila med restavracijami z eno zvezdico^[2]. Ob njej je stala še zelena zvezdica^[2].

Zelena ostaja

Med sedmimi slovenskimi restavracijami z zeleno zvezdico je bila Hiša Linhart^[2]. Trajnost je bila za Štefelina od nekdaj del kuhinje, ne le moda.

Hiša ima tudi znak Slovenia Green Cuisine^[3]. Ta jo povezuje z Zeleno shemo slovenskega turizma^[3].

Na seznamu z velikimi

Na seznamu zvezdic je bila Hiša Linhart v družbi Griča, Hiše Denk, Strelca, Dama in Gostilne pri Lojzetu^[2]. Na vrhu sta stali Hiša Franko in Milka^[2].

Za ekipo je bil to velik trenutek. Odločitev, da zapusti znano okolje in začne v manjši hiši, se je izkazala za pravilno.

Manj je več

Manjša restavracija jim je dala več časa za kakovost^[1]. Kmetje so ostali isti, recepti so se razvijali naprej. Kuhinja se je še bolj osredotočila na gorenjsko dediščino.

Tudi tepka je šla z njimi. Stara hruška, ki jo je Štefelin rešil iz pozabe, je ostala na krožnikih v Radovljici^[4].

Zvezdica v Hiši Linhart je imela drugačen okus kot tista v Podvinu. Bila je zvezdica v lastni hiši, dobljena po tveganju. Zato je bila morda še slajša.

Za goste je to pomenilo, da lahko v starem mestnem jedru jedo jedi, ki jih drugje ne dobijo. Kroparska žonta, gorenjski želodec pozimi in tepka v različnih oblikah^[4]. Vsaka jed ima zgodbo, ki jo ekipa rada pove.

Radovljica je tako dobila svojo zvezdo na Michelinovem zemljevidu. Majhno staro mestno jedro je postalo cilj za gurmane, ki prej morda sploh ne bi zavili s ceste proti Bledu.