Michelinov portret varuha tradicije

Februarja 2024 je Michelin objavil nov video. V središču sta bila Uroš Štefelin in Hiša Linhart^[1]. Video je del serije portretov, v katerih Michelinovi novinarji predstavljajo slovensko gastronomsko dediščino, naravne vire in trajnostne prakse^[1].

Zgodba, ki jo je video povedal, je bila zgodba o tradiciji. Ohranjanje regionalnih tradicij je temeljna vrednota hiše^[1].

Pozabljeni recepti

Ekipa tesno sodeluje z lokalnimi kmeti^[1]. Skupaj obujajo pozabljene recepte in sestavine^[1]. Tako nastanejo izdelki, kot so lastna kranjska klobasa, sok iz tepke in pralineji iz tepke^[1].

Video je pokazal tudi kraj. Od leta 2013 sta Štefelin in Marcela Klofutar na skupni poti, ki jo je leta 2021 pripeljala v zgodovinsko jedro Radovljice^[1].

Šola za vse

Hiša Linhart je tudi šola. Ekipa vodi Kuharsko šolo Uroša Štefelina, ki uči otroke, poklicne kuharje in amaterje^[2]. Tečaji so prostor za izmenjavo znanja^[1].

Za Štefelina je to naravno nadaljevanje dela. Tradicija živi le, če jo nekdo nauči naprej. Recept, ki ga zna le en kuhar, je izgubljen, ko ta odide.

Okusi Radol'ce

Ekipa povezuje lokalne dobavitelje s tržnico v Radovljici in gostince v projektu Okusi Radol'ce^[2]. Restavracija je tako postala del skupnosti.

Michelinov portret je potrdil, kar so domačini vedeli že dolgo. Štefelin ni le kuhar. Je varuh gorenjske kuhinje.

Zvezdica ostaja

Junija 2026 je bila Hiša Linhart z Urošem Štefelinom znova med restavracijami z eno zvezdico^[3]. Hiša v starem mestnem jedru je tako ostala med najboljšimi v Sloveniji.

Video je dosegel gledalce po vsem svetu, ki za Radovljico morda še niso slišali. Za majhno mesto je to neprecenljiva promocija.

Od blejskega hotela do lastne hiše v Radovljici je minilo več kot desetletje. Pot je imela ovinke. A smer je bila ves čas ista: tradicija, ki gleda naprej.