Il Leone di Venezia e il titolo di chef dell'anno

Ci sono anni in cui i premi arrivano tutti insieme. Per Heinz Beck uno di questi è il 2014. Riceve il Leone di Venezia alla carriera^[1]. E Identità Golose, il congresso di cucina più seguito d'Italia, lo nomina chef dell'anno^[1].

Sono due riconoscimenti diversi. Uno guarda indietro, a vent'anni di lavoro in Italia. L'altro guarda al presente, a una cucina che continua a sorprendere.

Gusto e salute

L'anno dopo, nel 2015, la guida del Gambero Rosso gli assegna il premio Gusto e Salute^[1]. È forse il premio che lo rappresenta meglio. Premia una cucina che vuole fare bene, oltre che essere buona.

Non è una moda passeggera. In cucina, per lui, la salute non è un limite ma una sfida creativa.

Onori da due paesi

Il suo lavoro viene riconosciuto anche dal paese d'origine. Beck ha ricevuto la Croce al merito dell'Ordine al merito della Repubblica Federale di Germania^[1]. Un tedesco premiato dalla Germania per quello che ha fatto in Italia: una bella storia di Europa.

Prima ancora erano arrivati il Five Star Diamond Award nel 1998 e il Six Star Diamond Award nel 2013^[1]. Una collezione di riconoscimenti che pochi cuochi possono vantare.

Il maestro

Negli anni successivi Beck si dedica sempre di più all'insegnamento. Dal 2020 fa parte del corpo docente del Campus Principe di Napoli, che offre corsi di gastronomia^[1]. Trasmettere il mestiere ai giovani diventa una parte importante del suo lavoro, accanto alla Pergola^[2].

Il ragazzo che voleva dipingere è diventato un maestro. E i suoi premi raccontano una carriera costruita con pazienza, un piatto alla volta. Non sono trofei da mettere in vetrina, ma tappe di un percorso che continua ancora oggi, tra la cucina della Pergola e le aule dove insegna ai cuochi di domani.