Hell's Kitchen e la segheria: l'anno delle sfide

Il 2014 è un anno pieno per Carlo Cracco. In televisione arriva un nuovo programma tutto suo: Hell's Kitchen Italia, su Sky Uno^[1]. Questa volta non è un giudice in una giuria. È il capo assoluto della cucina.

Il format è famoso in tutto il mondo. Un gruppo di cuochi si sfida in una cucina dove la pressione è altissima. Ogni errore si paga. Lo chef guida, corregge, alza la voce quando serve. Cracco, con il suo carattere deciso, è perfetto per il ruolo.

Un locale per tutti

Lo stesso anno Cracco apre a Milano un locale diverso dal suo ristorante stellato. Si chiama Carlo e Camilla in Segheria ed è ricavato in una vecchia segheria^[1]. È un posto più informale, pensato per un pubblico più ampio^[1].

È un'idea che dice molto di lui. L'alta cucina è il suo mondo, ma vuole anche far arrivare il suo stile a chi cerca una serata più semplice. Tra le travi e i muri industriali dell'ex segheria si mangia, si beve, si sta insieme.

Lo scrittore

Intanto continua a scrivere. Nel 2014 esce Dire, fare, brasare, e negli anni seguenti arrivano altri titoli, da In principio era l'anguria salata a Il buono che fa bene^[1]. Libri che mescolano ricette, idee e un pizzico di ironia.

Cracco è ormai molto più di un cuoco. È un volto televisivo, un autore, un imprenditore. Il suo nome compare su insegne, copertine e schermi.

Il ristorante resta il cuore

Ma il centro di tutto resta la cucina d'autore. Oggi il suo ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II ha una stella Michelin e una cantina che la guida considera tra le migliori d'Italia per i vini francesi^[2].

Il 2014 mostra un Cracco che non ha paura di sperimentare. In tv, in un locale informale, nei libri. Sempre con la stessa grinta.