Fourghetti: il ritorno a Bologna

Prima di diventare un volto della televisione, Bruno Barbieri ha passato molti anni nelle cucine dei grandi ristoranti. Ha lavorato alla Locanda Solarola di Castel Guelfo, al Trigabolo di Argenta, alla Grotta di Brisighella^[1].

Poi è andato in Veneto, nella Valpolicella, dove ha aperto un ristorante all'Arquade di San Pietro in Cariano^[1]. Tappa dopo tappa ha raccolto stelle Michelin, fino a un totale di sette^[1]. È un risultato straordinario, costruito in tante cucine diverse.

Casa dolce casa

Nel 2016 arriva il ritorno a casa. Barbieri apre a Bologna un nuovo bistrot: Fourghetti^[1]. Dopo anni passati in giro, il cuoco di Medicina torna nella sua città.

È un locale diverso dai ristoranti stellati della sua carriera. Più informale, più rilassato. Un posto dove si va per mangiare bene senza troppe cerimonie. Ma dietro c'è sempre la sua mano.

La cucina della sua terra

Bologna è la capitale gastronomica dell'Emilia. Per Barbieri, che è cresciuto a pochi chilometri, è il luogo ideale dove raccontare la sua idea di cucina. Una cucina che parte dalla tradizione emiliana ma che si è arricchita con le esperienze di una vita^[1].

Le navi da crociera, i ristoranti stellati, i corsi all'estero. Tutto confluisce in un bistrot nel cuore della città.

Tra tv e fornelli

In quegli anni Barbieri è già una star di MasterChef^[1]. Ma Fourghetti dimostra che non ha mai smesso di essere un cuoco. La televisione è importante, ma il suo mestiere resta la cucina.

Il ragazzo di Medicina che si era imbarcato per vedere il mondo è tornato a casa. Oggi milioni di spettatori lo conoscono come giudice di MasterChef Italia, ancora in giuria nell'edizione numero quindici^[2]. E ha aperto le porte di un locale tutto suo, nella città dove tutto era cominciato.