Da Medicina alle navi da crociera

Medicina è un paese della pianura bolognese. Campi, portici, osterie. Qui nasce Bruno Barbieri, nel 1962^[1]. Crescere in Emilia significa crescere tra tortellini, ragù e sfoglia tirata a mano. Il cibo, da queste parti, è una cosa seria.

Bruno lo capisce presto. Sceglie la scuola alberghiera e si diploma a Bologna^[1]. Ha in tasca un mestiere, ma anche una gran voglia di vedere il mondo.

La cucina in mezzo al mare

Così si imbarca. Lavora sulle navi da crociera^[1]. È una scuola durissima e affascinante. Si cucina per centinaia di persone, in spazi stretti, con ritmi serrati. E ogni porto è una scoperta.

Sulle navi Bruno conosce le cucine di tanti paesi diversi^[1]. Sapori, spezie, tecniche che in Emilia non aveva mai visto. È un bagaglio prezioso, che porterà con sé per tutta la vita.

Il ritorno a terra

Quando torna a terra, comincia dal basso. Lavora come chef de partie in piccoli ristoranti dell'Emilia-Romagna^[1]. Segue corsi di aggiornamento e di perfezionamento, in Italia e all'estero^[1]. Vuole migliorare sempre.

È un percorso fatto di pazienza. Nessuna scorciatoia, nessun colpo di fortuna. Solo lavoro, giorno dopo giorno, cucina dopo cucina.

Il ragazzo che diventerà prof

Molti anni dopo, milioni di italiani lo conosceranno in televisione. Sarà uno dei giudici di MasterChef Italia, ancora al suo posto nell'edizione numero quindici^[2]. Il pubblico lo chiamerà affettuosamente prof Barbieri^[2].

Ma prima di tutto questo c'è un ragazzo della pianura bolognese che sale su una nave per scoprire il mondo. E che, alla fine del viaggio, torna a casa con un'idea chiara: la cucina sarà la sua vita. Non sa ancora dove lo porterà quella scelta. Sa solo che non vuole fare altro, e che ogni giorno passato ai fornelli è un giorno speso bene.