Tippkokad · Vladislav Djatšuk

Karjäär

Peakokk, kes küpsetab taevas

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele Lugemisaeg 2 min Avaldatud

Lühidalt

2014. aastal juhtis Djatšuk hotelli Telegraaf restorani Tchaikovsky ja tegi süüa ka kraana otsas rippuva laua taga. Dinner in the Sky viis ta kolme riiki.

  • 2014. aastal oli Djatšuk restorani Tchaikovsky peakokk[1].
  • Ta osales Tallinnas Dinner in the Sky üritusel koos Soome koka Jouni Toivaneniga[1].
  • Ta on korraldanud Dinner in the Sky üritusi Eestis, Soomes ja Leedus[2].
  • Ta on olnud Belgia suursaadiku erakokk[2].

Tallinnas asub hotell Telegraaf. Selle restoran Tchaikovsky oli 2014. aastal Vladislav Djatšuki köök[1]. Siin sai tema vene-prantsuse stiil täiesti vabad käed[1].

Kõrgel õhus

Kuid Djatšuk ei piirdunud restoraniga. 2014. aasta juunis kirjutas ERR News, et Telegraafi peakokk on kõrgel köiel[1]. Ta osales Tallinnas üritusel Dinner in the Sky, kus laud ja köök tõstetakse kraanaga õhku[1]. Ta jagas kokkamist Soome koka Jouni Toivaneniga[1].

Kujutle köögilauda kümnete meetrite kõrgusel. Tuul puhub, linn on all ja külalised istuvad turvavöödega. Igat liigutust tuleb kaaluda. Ükski nuga ei tohi maha kukkuda.

Kolm riiki

Taevaõhtusöögid ei jäänud ühekordseks. Hiljem korraldas Djatšuk Dinner in the Sky üritusi Eestis, Soomes ja Leedus[2]. Michelini juht kirjutas, et tema loomingus on laudu taevas ja ettevõtete õhtusööke helikopteriplatsidel[3].

Need üritused tegid temast koka, keda teatakse ka väljaspool restoranimaailma. Inimesed rääkisid neist õhtusöökidest veel kaua.

Usalduse märk

Tema töö pälvis ka riigi usalduse. Ta on olnud Belgia suursaadiku erakokk[2]. Ta on vastutanud toitlustuse eest Eesti Vabariigi aastapäeva vastuvõtul[2]. Ta on teinud koostööd Stockmanni ja Kaubamajaga[2].

Hiljem lahkus ta Tchaikovskist. Arteri kvartali arendaja nimetab teda restorani endiseks tegevpeakokaks[2]. Ees ootasid tema enda restoranid.

Vene-prantsuse köök

Tchaikovskis sai Djatšuk näidata oma stiili täies ulatuses. Ta kirjeldas ERRile oma toitu kui vene-prantsuse kööki, millele ta lisab isikliku puudutuse[1]. Kastmed on redutseeritud, kuid road kergemad kui klassikalises prantsuse köögis[1]. Restoran sobis selleks hästi. Nimi viitab vene heliloojale, köök aga prantsuse tehnikale. Djatšuki lapsepõlve maitsed ja Prantsuse kool said siin kokku ühel taldrikul.

Ta on töötanud ka Skandinaaviamaades[1]. Põhjamaade lihtsus ja puhtus täiendasid tema lõunapoolset kooli. Nii kujunes käekiri, mida külalised hakkasid ära tundma.

Djatšuk oli näidanud, et ta oskab teha süüa nii suures hotellis kui ka keset õhku. Nüüd tahtis ta luua kohti, mis kannavad tema enda nime.

Allikad

Iga fakt sellel lehel pärineb nendest allikatest. Iga number tekstis viitab allikale, kust see pärineb.

  1. Ajakirjandus ERR News: Hotel Telegraaf's Chef on High Wire · news.err.ee · vaadatud
  2. Ajakirjandus Kapitel: Esteemed master chef Vladislav Djatšuk's restaurant VõiVõi is to open in the Arter quarter · kapitel.ee · vaadatud
  3. Gid MICHELIN Guide: Tallinn's VÕIVÕI: Where Fire and Butter Lead the Way · guide.michelin.com · vaadatud