Tippkokad · Vladislav Djatšuk

Auhind

Esimene eestlane kokandusolümpia finaalis

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele Lugemisaeg 2 min Avaldatud

Lühidalt

2009. aastal sai Vladislav Djatšukist Eesti esimene Bocuse d’Ori finalist. Valgevene lapsepõlv ja Prantsuse kool viisid ta Lyoni lavale.

  • Djatšuk veetis lapsepõlve praeguse Valgevene alal[1].
  • Ta õppis prantsuse kööki Prantsusmaal töötades[1].
  • 2009. aastal sai temast Eesti esimene Bocuse d’Ori finalist[1].
  • ERRi andmetel pääses ta võistlusele 2008. aastal[2].

Iga kokk kannab endas oma lapsepõlve maitseid. Vladislav Djatšuki jaoks on need pärit praeguse Valgevene alalt. Ta on öelnud, et Valgevene on tema lapsepõlve maitse[1]. Need mälestused mõjutavad tema kööki alateadlikult ka täna[1].

Prantsuse kool

Kokkamist ei õppinud ta ainult koolipingis. Prantsuse kööki õppis ta Prantsusmaal, töötades päris köökides[1]. Kogemusi kogus ta ka Skandinaavias[1]. Nii sündis stiil, mida ta ise nimetab vene-prantsuse köögiks, millele lisandub tema isiklik puudutus[1].

Tema roogade tunnus on redutseeritud kastmed[1]. Samas on need kergemad kui tüüpiline prantsuse toit[1]. See on köök, mis austab klassikat, kuid ei karda seda muuta.

Teekond Lyoni

Siis tuli võimalus, millest unistavad kokad kogu maailmas. Bocuse d’Or on kokandusvõistlus, mida kutsutakse ka kokandusolümpiaks. ERRi andmetel oli Djatšuk esimene Eesti kokk, kes 2008. aastal Bocuse d’Orile pääses[2].

2009. aastal jõudis ta võistluse finaali. ERR News kirjutas hiljem, et temast sai Eesti esimene Bocuse d’Ori finalist[1]. Väikese riigi jaoks oli see ajalooline samm. Eesti nimi oli nüüd maailma tippkokkade kõrval.

Uks avaneb teistele

Djatšuki saavutus näitas järgmistele Eesti kokkadele, et see tee on käidav. Aastaid hiljem tuli ta koos Bocuse d’Or Eesti presidendi Dimitri Demjanoviga ETV saatesse Ringvaade[2]. Seal räägiti, kuidas Eesti hakkab korraldama võistluse Euroopa eelvooru[2].

Kokandusolümpia ei ole ainult üks päev võistlust. See on kuude kaupa harjutamist, rahahankimist ja meeskonnatööd. Djatšuk läbis selle kõik esimesena.

Mida võistlus nõuab

Bocuse d’Oril valmistab kokk oma roogi žürii ees kindla aja jooksul. Kõik peab olema täiuslik: maitse, välimus ja ajastus. Abiks on vaid väike meeskond. Djatšuki jaoks oli see test kõigele, mida ta oli Prantsusmaa ja Skandinaavia köökides õppinud[1]. Ta oli harjunud töötama täpsusega, mida nõuab prantsuse köök. Nüüd pidi ta seda näitama maailma parimate kokkade kõrval, kõigi silme all.

Pärast Lyoni lava ootas teda Tallinnas uus väljakutse. Üks linna kuulsamaid hotelle otsis peakokka.

Allikad

Iga fakt sellel lehel pärineb nendest allikatest. Iga number tekstis viitab allikale, kust see pärineb.

  1. Ajakirjandus ERR News: Hotel Telegraaf's Chef on High Wire · news.err.ee · vaadatud
  2. Ajakirjandus ERR: Eesti korraldab 2020. aasta kokandusolümpia Euroopa eelvooru · err.ee · vaadatud