Tippkokad · Roman Zaštšerinski

Auhind

Ikka Michelini valikus

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele Lugemisaeg 2 min Avaldatud

Lühidalt

2026. aasta Michelini juhis oli Moon endiselt valikus. Lihtne slaavi köök on püsinud juhi lehtedel alates esimesest Eesti väljaandest.

  • 2026. aasta Michelini valikus oli Moon[1].
  • Juhis oli 2026. aastal kokku 43 restorani[1].
  • Mooni menüü on hooajaline ja keskendub slaavi roogadele[2].

2026. aasta mais avaldas Michelin Eesti uue valiku. Moon oli taas nimekirjas[1]. Esimest korda oli see juhti jõudnud neli aastat varem.

Suur ja kasvav nimekiri

2026. aasta juhis oli Michelini sõnul 43 restorani[1]. Uusi kohti tuli juurde ja konkurents kasvas. Seda olulisem on, et Moon püsis valikus.

Samal õhtul hoidis 180° kaht ja NOA Chef’s Hall ühte tärni[1]. Bib Gourmandi said teiste seas Mantel ja Korsten, Tuljak ja Lore Bistroo[1]. Moon oli lihtsa ja ausa köögiga oma kohal.

Mis on muutumatu

Mooni menüü muutub aastaaegadega, kuid suund on sama: slaavi köök[2]. Siberi pelmeenid ja hapukoores karpkala on jätkuvalt need road, mille pärast inspektor restorani soovitab[2]. Moto lihtne, aus, kohalik ja jätkusuutlik kehtib endiselt[2].

See järjepidevus on restoranimaailmas haruldane. Paljud kohad muutuvad moega ja otsivad pidevalt uut nägu. Moon on jäänud truuks oma algsele ideele, mis sündis kunagi Nizza väikeses restoranis ja vanaema köögis. Külaline teab, mida ta saab, ja just see toob ta tagasi.

Pere restoran

Moon ei ole kunagi olnud ühe tähtkoka show. See on pere restoran. Inspektor kiidab meeskonda, kes võtab külalised vastu soojalt[2]. Selles soojuses on midagi vanaema köögist.

Zaštšerinski lugu näitab, et Michelini juhti ei pea jõudma suurte ambitsioonide ja kallite toorainetega. Vahel piisab vanaema retseptist ja ausast tööst.

Pikk tee

Mooni avamisest oli 2026. aastaks möödunud seitseteist aastat. Restoranide maailmas on see pikk aeg. Moon on selle aja jooksul jäänud ja kasvanud. Pere on üle elanud majanduskriisid ja pandeemia ning jäänud truuks oma ideele. See on lugu kannatlikkusest ja usust lihtsasse asja. Michelini juhi järjekordne äramärkimine on selle loo kõige uuem peatükk[1]. Hooajaline menüü näitab, et köök on sama elav kui alguses[2].

Restoranist Ö alanud tee viis läbi pandeemia, pereettevõtte ja Kalamaja tänavate kuni Telliskivi sepikojani. Ja see tee jätkub iga uue hooaja menüüga.

Allikad

Iga fakt sellel lehel pärineb nendest allikatest. Iga number tekstis viitab allikale, kust see pärineb.

  1. Gid MICHELIN Guide: All the Winners in the MICHELIN Guide Estonia 2026! · guide.michelin.com · vaadatud
  2. Gid MICHELIN Guide: Moon – Tallinn guide.michelin.com · vaadatud