Õhtusöök alma materis

Iga köök vajab uut verd. 2025. aasta aprillis sai Fotografiska restorani peakokaks Gerli Travkin^[1]. Ta jätkas Piheli rajatud teed, keskendudes kohaliku tooraine loomulikele maitsetele ja tekstuuridele^[1].

Pärand jääb

2026. aasta Michelini juhis sai Fotografiska Bib Gourmandi ja hoidis rohelist tärni^[1]. Travkin pälvis noore koka auhinna^[1]. Restoran, mille köögi Pihel oli üles ehitanud, kasvas edasi uute kätega.

Pihel ise pöördus tagasi oma juurte juurde. Mai lõpus 2025 kutsus Pädaste mõis ta tagasi Muhule^[2].

Kaks kokka, kümme aastat

Õhtusöögi nimi oli Pihel & Braitsch^[2]. Kaks kokka, kelle seosed Pädaste ja Saarte köögiga jäävad kümnendi kaugusele^[2]. Mõis nimetas neid lugupeetud kokkadeks ja kirjeldas Pädastet nende alma materina^[2].

Õhtusöök toimus laupäeval, 31. mail^[2]. Lauale tuli Saarte köök sellisena, nagu Peeter Pihel selle algselt ette kujutas, ja sellisena, nagu see hiljem teiste käes arenes^[2]. Pärast õhtusööki mängis klaverit helilooja Imre Sooäär^[2].

Uste sulgumine

Pädaste mõisa koduleht teatas samal ajal, et mõis on tegevuse ümberkorraldamise tõttu suletud^[2]. Mõisa tulevik jäi lahtiseks, kuid Piheli jälg selle ajaloos on selge^[2].

Piheli lugu on ring. Saaremaalt Muhule, sealt maailma, siis Tallinna ja lõpuks tagasi saarele. Igal sammul kandis ta kaasa sama mõtet: austa toitu ja tee oma tööd hinge ja pühendumisega.

Mida ta maha jättis

Fotografiskas oli Pihel ehitanud midagi, mis jäi püsima ka pärast tema lahkumist. Nullraiskamise põhimõte, katuseaed ja koostöö tootjatega kestsid edasi^[1]. Travkin keskendus kohalikule toorainele ja selle loomulikele maitsetele^[1]. See on hea märk. Kõige parem pärand on see, mida järgmine põlvkond tahab jätkata. Michelin tõstis Fotografiska 2026. aastal Bib Gourmandi nimekirja ja jättis talle rohelise tärni^[1].

Fotografiska roheline tärn ja Pädaste Saarte köök jäävad tema nime kandma. Need on jäljed, mis näitavad, et üks kokk võib muuta, kuidas terve maa toidust mõtleb.