Tippkokad · Dimitri Demjanov

Verstapost

Kokandusolümpia pandeemia varjus

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele Lugemisaeg 2 min Avaldatud

Lühidalt

2020. aasta kevadel lükati Tallinna Bocuse d’Ori Euroopa voor suvest septembrisse. Demjanov otsis lahendusi, et võistlus siiski toimuks.

  • Euroopa eelvoor lükati 2020. aasta suvest septembrisse[1].
  • Demjanovi sõnul oli riiklik sihtfinantseering olemas[1].
  • Vajadusel plaaniti võistlus pidada ilma pealtvaatajateta ja kanda üle internetis[1].

Kevad 2020. Restoranid on suletud, piirid kinni ja suured üritused tühistatud. Ka Tallinna Bocuse d’Ori Euroopa voor oli ohus[1].

Uus kuupäev

Võistlus pidi toimuma 2020. aasta suvel. Nüüd lükati see septembrisse[1]. Demjanov rääkis ERRile, et muud plaanid jäävad samaks[1].

Üks suur mure oli raha. Kuid Demjanovi sõnul oli riigi rahastuse küsimus lahendatud. Võistluse korraldamiseks oli olemas sihtfinantseering[1].

Väiksem, kuid kindel

Üritus pidi tulema veidi tagasihoidlikum kui algselt plaaniti[1]. Demjanovi sõnul olid hea meeskonna abiga leitud lahendused, mis vastasid nõuetele[1].

Ta mõtles ka halvemale stsenaariumile. Kui piirangud jäävad, saab võistluse pidada ilma pealtvaatajateta ja kanda üle internetis[1]. Kui olukord ei taastu, tuleb võistlus ära jätta[1]. See oleks teinud raskeks ka 2021. aasta finaali Lyonis[1].

Suur unistus

Algselt pidi üritus tooma Eestisse 5000-liikmelise delegatsiooni ja 150 toiduajakirjanikku[1]. Demjanov plaanis ka Hooandja projekti, et arendada ja tutvustada Eesti kööki[1]. Tema eesmärk oli juba aasta varem olnud ühendada kogu Eesti toiduvaldkond[2].

Kriisis näitas Demjanov, et ta ei anna kergelt alla. Ta otsis paindlikke lahendusi ega lasknud aastatepikkusel tööl kaduma minna.

Kokk kui kriisijuht

Restoranides harjutakse ootamatustega. Tarnija hilineb, ahi läheb katki, külalisi tuleb rohkem kui oodatud. Hea kokk leiab alati lahenduse. Sama oskust vajas Demjanov nüüd korraldajana. Ta pidi arvestama riigi piirangute, rahvusvaheliste reeglite ja meeskonna võimalustega korraga[1]. Ta rääkis avalikult nii heast kui ka halvast stsenaariumist[1]. Selline ausus aitas kõigil osalejatel ja partneritel paremini plaanida. Ükski kokk ei pidanud harjutama teadmata, kas võistlus üldse toimub.

Ka 2019. aastal oli ta rõhutanud, et Eesti tahab üritust juba ammu enda juurde tuua[2]. Seda unistust ei tahtnud ta pandeemia pärast lihtsalt käest lasta.

Pandeemia muutis paljusid plaane. Kuid Eesti side Bocuse d’Origa jäi tugevaks. Järgmistel aastatel saatis Eesti uusi kandidaate Euroopa vooru.

Allikad

Iga fakt sellel lehel pärineb nendest allikatest. Iga number tekstis viitab allikale, kust see pärineb.

  1. Ajakirjandus ERR: Kokandusvõistlus Bocuse d'Or toimub plaanipäraselt septembris · err.ee · vaadatud
  2. Ajakirjandus ERR: Eesti korraldab 2020. aasta kokandusolümpia Euroopa eelvooru · err.ee · vaadatud