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Chefs estrella · España

Martín Berasategui El donostiarra de las once estrellas Michelin y dos restaurantes con tres estrellas

86Índice de fama
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Es el cocinero español con más estrellas Michelin, once según ICEX, y el único con dos restaurantes de tres estrellas: el suyo de Lasarte-Oria y Lasarte en Barcelona. Ha recibido el Tambor de Oro, un doctorado honoris causa y la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes, y ha publicado más de veinte libros.

Thibault Van de Sompele Por Thibault Van de Sompele Actualizado

Martín Berasategui nació en San Sebastián en 1960[1]. Creció entre los fogones del Bodegón Alejandro, la casa de comidas de su familia en la Parte Vieja, donde empezó como aprendiz a los 15 años[2]. Durante años completó su formación en Francia, con nombres como Michel Guérard y Alain Ducasse[1].

El 1 de mayo de 1993 abrió su propio restaurante en Lasarte-Oria, con su mujer, Oneka Arregui[1]. Llegaron una estrella ese mismo año, la segunda en 1996 y la tercera en 2002[1]. Hoy sigue con tres estrellas Michelin[3].

En 2016 Lasarte, su restaurante de Barcelona, ganó la tercera estrella y lo convirtió en el único cocinero con dos tres estrellas en España[4]. Con once estrellas es el chef español más laureado, y asesora restaurantes en varias ciudades[5].

Trayectoria vital

Toca cualquier momento para leer su historia.

  1. Orígenes Un niño que creció entre los pucheros de la Parte Vieja Martín Berasategui nace en San Sebastián en 1960 y crece en el Bodegón Alejandro, la casa de comidas de su familia. Allí aprende de su madre y de su tía. Lee la historia
  2. Formación Doce años de viajes a Francia para aprender de los mejores Entre los 15 y los 27 años, Berasategui cruza la frontera una y otra vez para formarse con maestros franceses, de Bayona a Mónaco, con Michel Guérard y Alain Ducasse. Lee la historia
  3. Estrellas Una estrella Michelin para un bodegón de la Parte Vieja Con Berasategui al frente, el Bodegón Alejandro recibe en 1986 una estrella Michelin. Una casa de comidas popular entra así en la guía roja. Lee la historia
  4. Apertura El 1 de mayo de 1993 abre su casa en Lasarte-Oria Con su mujer, Oneka Arregui, Berasategui abre su propio restaurante a siete kilómetros de San Sebastián. Seis meses después ya tiene una estrella Michelin. Lee la historia
  5. Estrellas Tres estrellas: el cuarto restaurante de España en lograrlo Su restaurante de Lasarte-Oria entra en el club más exclusivo de la guía roja. Solo Arzak, Can Fabes y elBulli lo habían conseguido antes en España. Lee la historia
  6. Distinción San Sebastián le entrega su Tambor de Oro En 2005 su ciudad le concede el Tambor de Oro, la gran distinción donostiarra. Es el reconocimiento de casa a un cocinero que ya es figura mundial. Lee la historia
  7. Estrellas Lasarte da a Barcelona su primer tres estrellas En la gala de la Guía Michelin 2017, en Girona, Lasarte gana la tercera estrella. Berasategui se convierte en el único chef con dos restaurantes de tres estrellas en España. Lee la historia
  8. Premio Medalla de las Bellas Artes y premio Chef Mentor de Michelin Tras un doctorado honoris causa en Francia, llegan la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes en 2019 y el premio Chef Mentor de la Guía Michelin en 2022. Lee la historia

Restaurantes

  • Bodegón Alejandro San Sebastián, España cocinero y responsable de la casa familiar · 1975–hoy El chef se fueEstrellas Michelin: 1 La casa de su familia en la Parte Vieja; logró una estrella en 1986. [2]
  • Martín Berasategui Lasarte-Oria, España chef y propietario · 1993–hoy AbiertoEstrellas Michelin: 3 Abierto el 1 de mayo de 1993; tres estrellas desde 2002. [1]
  • Lasarte Barcelona, España chef asesor AbiertoEstrellas Michelin: 3 En el Monument Hotel, con Paolo Casagrande al frente de la cocina. [4]
  • M.B Tenerife, España chef asesor AbiertoEstrellas Michelin: 2 Tenía dos estrellas en la guía de 2017. [4]

Evolución en el ranking

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Fuentes

Cada dato de esta página procede de estas fuentes. Cada número del texto remite a la fuente de la que procede.

  1. Oficial Restaurante Martín Berasategui: Professional Career | Restaurante Martin Berasategui (Lasarte - Oria, Gipuzkoa) martinberasategui.com · consultado
  2. Prensa Forbes España: Berasategui: 'El reto está en que la gente a la que admiras te admire' · forbes.es · consultado
  3. Guía Guía MICHELIN: Martín Berasategui – Lasarte-Oria – un Restaurante de la Guía MICHELIN guide.michelin.com · consultado
  4. Prensa ¡HOLA!: Guía Michelin 2017: 'Lasarte' consigue su tercera estrella en una gran noche para los fogones españoles · hola.com · consultado
  5. Prensa Foods & Wines from Spain (ICEX): Martín Berasategui · foodswinesfromspain.com · consultado