Matriz de Polivalencia para Restaurantes
Tu cuadrante dice quién entra. No dice nunca quién domina la cafetera, quién puede cerrar solo o quién resuelve bien una consulta de alergias. Márcalo una vez en esta rejilla y la herramienta calcula sola qué tareas dependen de una única persona — y cuáles hoy no cubre nadie.
Cómo funciona
- 1
Di cuántos sois
De una a doce personas. Aparece una fila por persona; escribe los nombres. Si más adelante bajas el número, los nombres y las marcas se conservan para cuando vuelvas a subirlo.
- 2
Marca lo que tiene tu local
Cocina, barra, sala y edificio. ¿Sin barra? Esas columnas desaparecen: nadie lee una matriz llena de tareas que no existen.
- 3
Haz clic en las casillas
Un clic pasa de no sabe → está aprendiendo → lo hace solo → sabe enseñarlo. Marca quién está hoy y la herramienta dice al instante qué tareas se quedan sin nadie.
- 4
Imprime la hoja
Un A4 apaisado para la oficina: la rejilla completa, las tareas que dependen de una sola persona y la formación que conviene lanzar primero.
Preguntas frecuentes
¿Esta matriz de polivalencia es gratis?
Sí, totalmente gratis, sin cuenta y sin instalar nada. La rellenas e imprimes directamente desde el navegador. Todo se queda en tu propio navegador.
¿Qué es exactamente una matriz de polivalencia?
Una sola rejilla: tu equipo en las filas y las tareas del local en las columnas. Cada casilla dice hasta qué punto esa persona domina esa tarea. Es la única hoja que responde a la pregunta que tu cuadrante nunca plantea: si esta persona llama diciendo que está enferma, ¿qué se cae?
¿Por qué cuenta las tareas que solo sabe hacer una persona?
Porque ese es el riesgo real. Un equipo de cinco parece sólido hasta que se descubre que solo una persona sabe hacer el cierre de caja y solo una resuelve bien una alergia. En papel se ven puntos; esa suma no la hace nadie. Por eso está escrita con palabras debajo de la rejilla y en la hoja impresa.
¿Para qué sirve la casilla «hoy está»?
Es la segunda pregunta, y es distinta. Marca quién está realmente en el turno y la herramienta nombra las tareas que hoy no cubre nadie. Es justo lo que quieres saber a las ocho de la mañana cuando alguien avisa de que no viene.
¿Cada cuánto hay que actualizarla?
Cada vez que entra alguien, se va o aprende algo — en hostelería eso sale más o menos una vez al mes. Tenla al lado del cuadrante: está pensada para consultarla antes de montar la semana, no para colgarla una vez y olvidarla.
Esto es un documento interno, no legislación laboral ni un certificado. Qué titulación, carné o certificado necesita cada persona, y qué puedes pedirle, cambia según el país y el convenio colectivo: eso va en tus contratos y en tu registro de formación, no en esta hoja.