Política de Reservas para tu Restaurante
Dos preguntas: qué tamaños de grupo aceptas y cuánto gasta aquí un cliente de media. La herramienta deduce, grupo a grupo, qué pides por adelantado, hasta cuándo se puede anular y cuánto tiempo guardas la mesa — y de paso escribe el texto de tu página de reservas.
Cómo funciona
- 1
Marca los grupos que aceptas
Desde una mesa de dos hasta un grupo de treinta. Lo que no aceptas desaparece de la hoja en lugar de quedarse ahí como una regla que nadie usa nunca.
- 2
Di cuánto gasta aquí un cliente de media
Así sabe la herramienta qué hay en juego por grupo. Con un menú de mediodía de 19 € y con un menú degustación de 95 € no se empieza a pedir dinero en la misma mesa — y por eso mismo cualquier modelo de política que encuentres en internet es falso para la mitad de tu sala.
- 3
Escribe lo que decís por teléfono
Una frase por grupo. Es la parte que nadie anota nunca, y precisamente por eso la respuesta cambia según quién descuelgue.
- 4
Imprime la hoja y copia el texto
Un A4 junto al teléfono, y las mismas reglas como texto listo para tu página de reservas y tu correo de confirmación. Del mismo modelo, así que tu pared y tu web no pueden decir cosas distintas.
Cuatro reglas, deducidas de un solo dato
Todo sale de una sola cosa: cuánto se tarda en vender esa mesa otra vez. Una mesa de dos que anula a las seis se vuelve a llenar sola. Doce cubiertos que anulan a las seis siguen siendo doce sillas vacías — y ninguna política, ninguna penalización y ninguna disculpa cambian eso.
El plazo de anulación ES el tiempo de reventa
Pides exactamente el aviso que necesitas para volver a vender la mesa, redondeado a algo que se pueda decir por teléfono. Si pides menos, regalas la mesa. Si pides más, le exiges al cliente un aviso que no te sirve de nada — y esa es la regla que tu jefe de sala acaba por no atreverse a aplicar.
Lo que pides por adelantado sigue al importe
No al tamaño del grupo, sino a lo que vale ese grupo: cubiertos por tu ticket medio. A partir de un primer umbral pides los datos de la tarjeta, a partir de un segundo una señal. Un bistró solo llega ahí con un grupo; una casa de alta cocina ya está ahí con seis personas.
La cortesía va en sentido contrario
Una mesa de dos la liberas rápido, porque hay alguien en la puerta que puede ocuparla. Una mesa de doce no la liberas: nadie espera por ella y liberarla no te aporta nada — ahí se llama por teléfono. Por eso un «quince minutos para todos» es falso para la mitad de tu sala.
Lo que se contradice va al papel
Si tus clientes reservan con cinco días y tú exiges dos semanas de aviso, tu plazo ya ha vencido en el momento en que entra la reserva. Esa regla no muerde nunca, o se lee como una trampa. La herramienta nombra los grupos donde ocurre en vez de dejarlo callado.
Las palabras de tus condiciones
Cinco conceptos que aparecen en toda discusión de reservas y que la mayoría de webs de hostelería usa indistintamente.
- No-show
- Una reserva que ni se presenta ni se anula. Distinto de una anulación tardía: con una anulación lo sabes y aún puedes hacer algo; con un no-show estás mirando una mesa vacía en ese mismo momento.
- Tiempo de cortesía
- Cuánto guardas una mesa reservada pasada la hora acordada antes de dársela a otro. Solo tiene sentido donde realmente puedes sentar a otro — por eso es corto en mesas pequeñas y largo en las grandes.
- Plazo de anulación
- Con cuánta antelación puede anular un cliente sin coste. Bien elegido es exactamente el tiempo que necesitas para revender la mesa, y no una cifra redonda que estaba en otro sitio de internet.
- Señal
- Un importe pagado por adelantado que se descuenta de la cuenta. No es una multa ni un ingreso extra: es la razón por la que alguien llama para cambiar la fecha en vez de simplemente no venir.
- Garantía con tarjeta
- Guardas los datos de la tarjeta sin cobrar nada, para poder cobrar un no-show después. Más ligero que una señal, y por eso el paso intermedio: no le pides dinero al cliente, solo una garantía.
Preguntas frecuentes
¿Esta política de reservas es gratis?
Sí, completamente gratis, sin cuenta y sin instalar nada. Rellenas, imprimes y copias el texto directamente desde tu navegador.
¿Por qué no una sola regla para todos?
Porque una regla para todos falla por los dos lados. Las mismas «48 horas de antelación» son demasiado severas para una mesa de dos que revendes sin darte cuenta, y demasiado laxas para un grupo de veinte que ni con una semana volverías a llenar. Aquí cada plazo depende del tiempo de reventa de esa mesa.
¿Puedo cobrar realmente un no-show?
Eso depende del país, del proveedor de pagos y de cómo lo hayas comunicado antes, así que esta hoja no dice nada al respecto a propósito. Lo que sí hace es fijar el importe y el tamaño de grupo a partir del cual ese acuerdo tiene sentido — la parte legal va en tus condiciones generales y con tu proveedor de pagos.
¿Los quince minutos son correctos?
En una mesa de dos sí: hay alguien en la puerta y esos quince minutos te cuestan un cubierto. En una mesa de doce no, porque nadie espera por ella. Liberarla no te aporta nada y perder al cliente te cuesta todo — ahí llamas a los diez minutos en vez de esperar.
¿Y si no quiero pedir señales?
Marca esa casilla y la herramienta retira toda la columna de garantías. Lo que ves entonces es el importe que llevas a la confianza en cada grupo, para que sea una decisión y no un descuido.
¿Sustituye esto a mis condiciones generales?
No. Esto es un documento de casa: lo que hacemos nosotros, en las palabras que tu jefe de sala puede decir por teléfono. Lo que un cliente puede exigir legalmente va en tus propias condiciones.
¿Se guardan mis condiciones?
Sí, en este dispositivo, en tu propio navegador. No se sube nada y no hay cuenta.
Esto es un documento de casa, no derecho del consumidor. Lo que puedes cobrar por un no-show, si una señal es reembolsable, cómo pueden guardarse los datos de la tarjeta y qué obliga un contrato a distancia varían según el país y el proveedor de pagos — eso va en tus propias condiciones generales, no en esta hoja.