Valoración de un Restaurante: ¿Cuánto Vale tu Negocio?
Cuatro reglas de oro, cuatro respuestas distintas. «Cuatro o cinco veces el beneficio», «tres cuartas partes de la facturación anual», «el mobiliario más algo de fondo de comercio»: cada una acierta a medias y ninguna funciona sola. Esta herramienta cruza las tres en una horquilla defendible, separa el precio en fondo de comercio y mobiliario tal y como lo hará el contrato, y después calcula la cifra que un comprador necesita de verdad: el precio más alto que aún puede financiar cobrando un sueldo.
Esta herramienta ofrece una horquilla razonada, no una valoración oficial. Un traspaso real depende también de tu contrato de arrendamiento, tus licencias, los contratos del personal y tu contabilidad: haz siempre revisar las cifras por tu asesor, un especialista en compraventa o tu banco antes de firmar.
¿Cómo funciona la valoración?
- 1
Describe el negocio en diez cifras
Tipo de local, facturación, resultado, lo que el titular actual se paga a sí mismo, el alquiler, los años que quedan de contrato y el mobiliario. No hace falta más para una primera horquilla honesta.
- 2
Responde a las seis preguntas de calidad
Ubicación, tendencia, cuánto depende el negocio del titular actual, el estado de la cocina, si se queda el equipo y si hay contrato con cervecera o proveedor. Esas seis deciden dónde caes dentro de la horquilla.
- 3
Lee tu techo, no solo tu valor
Obtienes los tres métodos uno al lado del otro, el reparto fondo de comercio/mobiliario y el precio máximo que tus fondos propios pueden sostener. Imprime el dossier para tu banco o para el vendedor.
Pensada para quien compra y para quien vende
Sabes hasta dónde puedes ofrecer
Una valoración dice cuánto vale un negocio. Un comprador necesita otra cifra: el precio más alto al que el negocio sigue pagando tu sueldo y devolviendo el préstamo. Esta herramienta despeja ese techo hacia atrás, y esa es la cifra con la que te sientas a negociar.
Tu contrato de alquiler es medio precio
Dos años de contrato con todo tu dinero empotrado en el local de otro no es un negocio, es un riesgo. Los años restantes y el alquiler como porcentaje de la facturación están dentro del modelo: justo lo que las calculadoras de fuera nunca preguntan y donde encallan los traspasos europeos.
Quien vende ve qué sube el precio
La herramienta recalcula toda la valoración con cada pregunta de calidad en su mejor respuesta y cifra la diferencia en euros. Así ves negro sobre blanco lo que realmente aporta renovar el contrato o salirte de la cocina antes de vender.
Preguntas frecuentes
¿Esta valoración es gratuita?
Sí, totalmente gratuita, sin cuenta ni instalación. Introduces tus cifras e imprimes el dossier directamente desde el navegador. No se sube nada.
¿Cómo se calcula el fondo de comercio de un restaurante?
El fondo de comercio es lo que pagas por encima de las cosas: el nombre, la clientela, la ubicación, el negocio en marcha. En la práctica nunca se calcula directamente: primero se valora el negocio entero y después se resta el mobiliario a su valor actual. Lo que queda es el fondo de comercio. Esta herramienta hace exactamente eso y muestra las dos líneas por separado, porque el contrato de traspaso también las separa.
¿Qué regla es la correcta: un múltiplo del beneficio o un porcentaje de la facturación?
Las dos, y ninguna por su cuenta. Un negocio llevado por su propio dueño cambia de manos en torno a 1,5 y 3 veces lo que le renta a ese titular (su sueldo más el resultado). El porcentaje de facturación es un baremo: aproximadamente entre el 30 y el 70 % de la facturación anual sin IVA en un restaurante, y más en un bar o una cervecería. Facturar sin margen no es valor, así que aquí el porcentaje se mueve con tu rentabilidad real. Y el mobiliario a valor actual es el suelo: por debajo simplemente estás vendiendo tu cocina.
¿Por qué se suma el sueldo del titular al beneficio?
Porque un titular se paga 20 000 euros y el siguiente 70 000 llevando exactamente el mismo negocio. Sin corregirlo, el primero parecería valer el doble. Por eso esta herramienta trabaja con todo lo que se lleva un dueño que además trabaja: el resultado más lo que el titular se paga. Para la pregunta «¿puedo pagarlo?» se vuelve a restar el sueldo que tú quieres cobrar.
¿Cuánto vale todavía el mobiliario?
Mucho menos que a estrenar, y esa es la discusión clásica de todo traspaso. Regla del sector: alrededor de un 20 % se pierde el día en que la cocina queda instalada, y el resto se amortiza de forma lineal en unos doce años hasta una décima parte. La herramienta calcula así: introduce el valor a nuevo y la antigüedad, no la cifra del anuncio.
¿Qué es el DSCR y por qué aparece aquí?
El DSCR es el ratio de cobertura que usa tu banco: cuántas veces cubre tu cuota anual lo que el negocio deja después de que tú te hayas pagado. Por debajo de 1 no puedes devolver el préstamo; los bancos suelen querer ver al menos 1,20 o 1,30. Esta herramienta invierte el cálculo y te dice a qué precio se alcanza exactamente ese límite: ese es tu techo, diga lo que diga la valoración.
¿Sustituye a una valoración oficial?
No. Es una horquilla razonada para empezar y para negociar, no el informe de un experto. El precio de cierre real suele desviarse entre un 20 y un 40 % de cualquier cálculo teórico por el mercado local, el estado del contrato, las licencias y, sencillamente, las ganas de ambas partes. Haz que lo revisen antes de firmar.
¿Se guardan mis datos en algún sitio?
Todo se queda en tu propio navegador (localStorage); no se sube ni se comparte nada. Tu dossier sigue ahí cuando vuelvas a abrir la herramienta.