Plan HACCP para Restaurante — Hojas de Registro Gratis
Prepara en minutos el paquete de registros HACCP (APPCC) de tu negocio: un resumen claro de tus puntos críticos de control más hojas listas para imprimir con las temperaturas de neveras y congeladores, la recepción de mercancía, el cocinado y enfriamiento, y tu plan de limpieza. Introduce tus equipos una sola vez — cada hoja se personaliza al instante con los datos de tu negocio. Todo funciona en tu navegador — sin instalación, sin cuenta.
¿Cómo funciona la herramienta HACCP?
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Introduce los datos de tu negocio
Escribe el nombre de tu negocio y añade cada nevera y congelador con su propio nombre. Las hojas se actualizan al instante.
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Elige tus hojas de registro
Marca lo que necesitas: registro de temperaturas, control de recepción, registro de cocinado y enfriamiento y plan de limpieza, y ajusta las tareas de limpieza.
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Imprime tu paquete HACCP
Imprime el paquete en A4 (o guárdalo como PDF), cuélgalo en la cocina y rellena los controles a diario. Imprime una hoja de temperaturas nueva cada semana.
Pensado para hosteleros
Listo para la inspección
Los inspectores de sanidad quieren ver registros al día. Con un paquete fijo de hojas en la cocina, tu documentación siempre está en orden.
Forma al personal nuevo
El resumen de PCC y los 7 principios HACCP en una sola página facilitan explicar la seguridad alimentaria al nuevo personal de cocina.
Tus equipos en cada hoja
Nada de plantillas genéricas: cada registro lleva los nombres de tus neveras y congeladores, tus tareas y el nombre de tu negocio.
Preguntas frecuentes
¿Esta herramienta HACCP es gratis?
Sí, totalmente gratis, sin cuenta ni instalación. Rellena tus datos e imprime tu paquete de registros directamente desde el navegador.
¿Qué es el HACCP y es obligatorio?
El HACCP (en España, APPCC: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es el sistema de seguridad alimentaria que toda empresa alimentaria europea debe aplicar según el Reglamento (CE) 852/2004. Registrar tus controles — como las temperaturas de las neveras — forma parte de él.
¿Qué límites de temperatura usa la herramienta?
Las hojas usan valores orientativos europeos habituales: almacenamiento refrigerado a máximo 7 °C (valor objetivo 4 °C), congeladores a −18 °C o menos, temperatura en el centro del producto de 75 °C al cocinar, mantenimiento en caliente a 60 °C o más y enfriamiento de 60 °C a 10 °C en 2 horas. Comprueba siempre tu normativa nacional — puede ser más estricta.
¿Qué hojas de registro obtengo?
Un resumen de PCC con los 7 principios HACCP, un registro semanal de temperaturas para tus neveras y congeladores, un control de recepción de mercancía, un registro de cocinado, recalentado y enfriamiento y un plan de limpieza. Tú eliges qué hojas incluir.
¿Es un certificado HACCP oficial?
No. La herramienta te da un paquete de registros práctico, no un certificado ni un estudio HACCP completo. Es una base sólida; para un plan completo, sigue la guía aprobada de tu sector o consulta a un asesor de seguridad alimentaria.
¿Se guardan mis datos en algún sitio?
Todo queda en tu propio navegador (localStorage); no se sube nada. Tus equipos y tareas seguirán ahí la próxima vez que abras la herramienta.