Gestión de Inventario Restaurante — Pedidos y Food Cost
Tu mayor partida de gasto está en la cámara, no en la contabilidad. Introduce tus productos una sola vez con su precio, su proveedor y el mínimo que quieres tener siempre — a partir de ahí verás de un vistazo cuánto vale tu stock, qué hay que pedir hoy y a quién, cuántos euros van a la basura cada mes y cuál es tu food cost real. Todo funciona en tu navegador: sin instalar nada y sin cuenta.
¿Cómo funciona la herramienta de inventario?
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Da de alta tus productos
Para cada producto indica la unidad, el precio por unidad, tu proveedor y tu stock mínimo — la cantidad que quieres tener siempre. Un trabajo único; después solo hay que mantenerlo.
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Cuenta y registra
Imprime la hoja de recuento, recorre las cámaras y el almacén con una sola página y rellena la columna «En stock». Lo que tires va al registro de mermas — con motivo y en euros.
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Pide y revisa los números
La lista de pedido por proveedor sale sola: cópiala a WhatsApp o al correo. Introduce tus compras y tus ventas y la herramienta calcula tu food cost real frente a tu objetivo.
Hecho para hosteleros
No volver a quedarte sin género
El stock mínimo dice lo que hay que pedir de verdad. Se acabaron las compras de urgencia a precio completo y las cajas cogiendo polvo en el almacén.
Merma en euros, no en sensaciones
Dos litros de nata cortada por semana parecen nada — hasta que ves los 560 € al año en pantalla. Desglosado por motivo y por producto, para saber dónde actuar.
Un food cost que cuadra
No el margen teórico de tu carta, sino el coste real de la mercancía a partir de dos recuentos y tus facturas de compra. Es la cifra que mira tu banco.
Preguntas frecuentes
¿Esta herramienta de inventario es gratis?
Sí, totalmente gratis, sin cuenta y sin instalación. Rellenas tu lista y sigues trabajando al momento — imprimir y exportar incluidos.
¿Qué es el stock mínimo (par level)?
Es la cantidad mínima de un producto que quieres tener para aguantar un día de servicio sin quedarte sin él. Cuando hay menos, la herramienta pone el producto en tu lista de pedido con la cantidad correcta.
¿Cómo calcula la herramienta mi food cost?
Con la fórmula estándar del sector: stock inicial + compras − stock final = coste de la mercancía vendida. Dividido entre tus ventas (sin IVA) da tu porcentaje de food cost. En hostelería suele situarse entre el 28 y el 35 %, según el concepto.
¿Con qué frecuencia debo hacer inventario?
Para un food cost fiable, cuenta en un momento fijo: al menos una vez al mes y cada semana en los productos caros (carne, pescado, destilados). Imprime la hoja, cuenta siempre en el mismo orden y siempre antes de la primera entrega del día.
¿Se guardan mis datos en algún sitio?
Todo se queda en tu navegador (localStorage); no se sube nada. Tu lista, tu registro de mermas y tus cifras siguen ahí al volver a abrir la herramienta — en el mismo dispositivo y navegador.
¿Puedo exportar mi lista?
Sí. Tu lista de stock y tu registro de mermas se descargan en CSV (se abre en Excel o Google Sheets), y puedes imprimir la hoja de recuento, la lista de pedido, el informe de mermas y el resumen de food cost en A4.