San Sebastián le entrega su Tambor de Oro

Hay premios que llegan de lejos y premios que llegan de casa. En 2005, San Sebastián le dio a Martín Berasategui su Tambor de Oro^[1].

El tambor es el símbolo de la ciudad. Que la ciudad elija ese símbolo para premiar a uno de los suyos lo dice todo.

Un hijo de la Parte Vieja

Para Berasategui tenía un sabor especial. Había nacido en San Sebastián en 1960^[1]. Había crecido en la Parte Vieja, en el bodegón de su familia. Y ahora la ciudad le devolvía el cariño.

En 2005 ya era una figura de la alta cocina. Su restaurante de Lasarte-Oria tenía tres estrellas Michelin^[1]. Pero el premio de su ciudad lo ponía en otro lugar: el de los donostiarras ilustres.

Uno entre muchos honores

El Tambor de Oro aparece siempre en la lista de sus grandes distinciones^[2]. Y no fue el único guiño de su tierra. Forbes recuerda también la insignia de oro y brillantes de la Real Sociedad, el club de fútbol de la ciudad^[3].

Más tarde llegarían otros honores lejos de casa, como un doctorado honoris causa en Francia^[2]. Pero el tambor tiene algo que los otros no tienen: lo entregan los suyos.

Embajador de su ciudad

Berasategui ha llevado el nombre de San Sebastián por medio mundo. Asesora restaurantes en varias ciudades de España y fuera de ella^[2]. Allá donde va, habla de producto vasco y de cocina de casa.

Un año de celebraciones

En 2005 el restaurante de Lasarte-Oria ya llevaba años con tres estrellas y era una referencia mundial^[1]. El Tambor de Oro llegó en ese momento dulce. Era la forma que tenía San Sebastián de decirle a uno de sus vecinos: lo que has conseguido también es nuestro.

Para él, que se define por el trabajo en equipo, el premio era también para la gente que le acompañaba cada día en la cocina y en la sala^[2]. Sin ellos, repite siempre, nada de aquello habría sido posible^[4].

Por eso aquel premio de 2005 se entiende tan bien. La ciudad premiaba al cocinero, pero también al vecino que nunca dejó de presumir de su tierra.