Chefs estrella · España
Dabiz Muñoz El madrileño de DiverXO, tres estrellas Michelin y tres veces mejor cocinero del mundo
DiverXO es el único tres estrellas Michelin de Madrid desde la guía de 2014. The Best Chef Awards lo eligió mejor cocinero del mundo en 2021, 2022 y 2023, y DiverXO fue cuarto en The World's 50 Best Restaurants 2025. Su marca StreetXO lo ha hecho conocido mucho más allá de la alta cocina.
Dabiz Muñoz nació en Madrid en 1980. Con 17 años entró en la escuela de cocina de Torrejón de Ardoz y después trabajó en Viridiana, con Abraham García[1]. Con unos veinte años se fue a Londres, donde cocinó en Hakkasan, Nobu y otras casas[1][2].
En 2007 volvió a Madrid y abrió DiverXO en un local pequeño de Tetuán[1][2]. Llegaron la primera estrella en 2010, la segunda en 2012 y la tercera en 2014[2]. Hoy el restaurante está en el NH Eurobuilding y sigue siendo el único tres estrellas de la ciudad[3][4].
Su universo creció con StreetXO, RavioXO y GoXO[1][3]. The Best Chef Awards lo eligió mejor cocinero del mundo en 2021, 2022 y 2023[1][5], y DiverXO fue cuarto en The World's 50 Best Restaurants 2025[4].
Trayectoria vital
Toca cualquier momento para leer su historia.
- Orígenes Un niño de Madrid que inventaba recetas a los nueve años Dabiz Muñoz nace en Madrid en 1980, en una familia sin cocineros. A los nueve años ya prepara recetas para sus padres y a los doce descubre a su gran ídolo, Abraham García. Lee la historia
- Formación Londres, Hakkasan y la cocina asiática Con unos veinte años Dabiz Muñoz se marcha a Londres. Consigue entrar en Hakkasan, donde hasta entonces solo cocinaban chefs de origen asiático, y pasa por Nobu y Locanda Locatelli. Lee la historia
- Apertura DiverXO abre en un local pequeño de Tetuán En 2007 Dabiz Muñoz abre DiverXO en Tetuán con todos sus ahorros. Un local pequeño y pocos medios. Tres años después llega la primera estrella Michelin. Lee la historia
- Negocios StreetXO, la comida callejera de un tres estrellas En 2012 nace StreetXO, el lado más informal de Dabiz Muñoz: comida callejera, sin reservas y a la vista. Empieza en Callao, pasa a Serrano y llega hasta Londres. Lee la historia
- Estrellas Tres estrellas para Madrid a los 33 años La Guía Michelin 2014 da a DiverXO su tercera estrella. Dabiz Muñoz, con 33 años, devuelve a Madrid un tres estrellas y se convierte en uno de los chefs más jóvenes del mundo en lograrlo. Lee la historia
- Premio Mejor cocinero del mundo, tres años seguidos En septiembre de 2021, en Ámsterdam, The Best Chef Awards elige a Dabiz Muñoz mejor cocinero del mundo. Repite en 2022 y en 2023, esta vez en Yucatán. Lee la historia
Restaurantes
- Viridiana Madrid, España cocinero con Abraham García Su primera gran escuela en Madrid. [1]
- Hakkasan Londres, Reino Unido cocinero Empezó en pastelería y pasó a la cocina caliente unos dos años y medio. [1]
- Nobu Londres, Reino Unido cocinero [1]
- DiverXO Madrid, España chef y propietario · 2007–hoy Nació en Tetuán y hoy está en el NH Eurobuilding. [2]
- StreetXO Madrid, España chef y propietario · 2012–hoy Comida callejera sin reservas; empezó en Callao y pasó a Serrano. [1]
Evolución en el ranking
Puesto2Media de seis meses89Valoración del mes89
Actualizamos el ranking cada mes. Sigue una media ponderada de seis meses de la puntuación, así que un mes tranquilo cambia poco.
| Valoración del mes | Puesto | Puntuación de fama | Media de seis meses |
|---|---|---|---|
| octubre de 2026 | 2 | 89 | 89 |
Fuentes
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