Mejor cocinero del mundo, tres años seguidos

La noche del 15 de septiembre de 2021, en Ámsterdam, se anunció la lista de The Best Chef Awards. En el número uno apareció un nombre madrileño: Dabiz Muñoz^[1].

El premio lo votan cocineros y profesionales del sector^[1]. Es decir, es el reconocimiento de los compañeros de oficio. Detrás de él quedaron el sueco Björn Frantzén y el vasco Andoni Luis Aduriz^[1].

Orgullo y responsabilidad

Tras la gala, Muñoz habló ante la prensa. Dijo que ser número uno era un orgullo enorme y también una gran responsabilidad, un sueño hecho realidad^[1]. Y añadió que Madrid era ya una de las ciudades más emocionantes del mundo para comer^[1].

No estaba solo. En aquella lista de los cien mejores había trece cocineros españoles^[1]. La cocina del país vivía un gran momento, y Muñoz era su cabeza más visible.

Una vez más, y otra

Lo difícil era repetir. Y lo hizo. En 2022 volvió a encabezar la lista, y en 2023 también^[2]. Tres años seguidos en lo más alto.

La tercera victoria llegó en noviembre de 2023, en una gala celebrada en Yucatán, en México. Era la séptima edición de los premios, y otros cuatro españoles entraron en el top 10, con Albert Adrià segundo^[3].

DiverXO, entre los mejores restaurantes

Los premios no se quedaron en el cocinero. En The World's 50 Best Restaurants 2025, DiverXO fue cuarto del mundo^[4]. Aquel local pequeño de Tetuán estaba ya entre los restaurantes más admirados del planeta.

Para muchos madrileños, Dabiz Muñoz es hoy mucho más que un chef. Es la prueba de que se puede llegar a lo más alto desde un barrio, con poco dinero y una idea muy propia de lo que debe ser la cocina. Tres victorias seguidas en la lista de los cocineros lo dicen con claridad^[2].