Stjärnkockar · Sverige
Björn Frantzén Fotbollstalangen från Solna som blev ensam i världen om tre trestjärniga restauranger
Frantzén i Stockholm blev 2018 Sveriges första restaurang med tre Michelinstjärnor. Zén i Singapore fick tre stjärnor 2021 och FZN i Dubai 2025, vilket gör honom ensam i världen om tre trestjärniga krogar. Frantzén rankades som sexa på The World's 50 Best Restaurants 2021. Han har varit sommarvärd i P1.
Björn Frantzén föddes den 26 januari 1977 i Solna och spelade fotboll i AIK mellan 1992 och 1996[1]. Som tonåring bestämde han sig för att bli kock, och runt 19 års ålder lade han fotbollen bakom sig för köket[2]. Han lärde sig yrket i Londons och Paris restaurangkök, bland annat på Le Manoir aux Quat'Saisons i England[1][3].
År 2008 öppnade han Frantzén/Lindeberg i Stockholm tillsammans med Daniel Lindeberg[2]. Krogen fick snabbt en och sedan två Michelinstjärnor och bytte 2013 namn till Frantzén[1]. I februari 2018 fick den tre stjärnor, som första restaurang i Sverige[4]. Restaurangen ligger i dag på Klara Norra kyrkogata och har fortfarande tre stjärnor[5].
Sedan dess har Frantzén vuxit ut i världen. Zén i Singapore öppnade 2018[6] och FZN i Dubai 2024, och båda har tre stjärnor[7]. Frantzén var sexa på The World's 50 Best Restaurants 2021[8], och i Sommar i P1 har han berättat om den långa vägen dit[9].
Livsresa
Tryck på ett ögonblick för att läsa berättelsen.
- Milstolpe Fotbollsjuniorn som valde köket Björn Frantzén spelade i AIK i flera år. Men redan som barn hade en enkel biff väckt en annan dröm, och vid 19 lade han fotbollen bakom sig. Läs berättelsen
- Öppning Frantzén/Lindeberg öppnar sina dörrar Med ett banklån och en affärsplan på 40 sidor öppnade Björn Frantzén sin första egen krog 2008, tillsammans med konditorn Daniel Lindeberg. Stjärnorna kom snabbt. Läs berättelsen
- Stjärnor Sveriges första restaurang med tre stjärnor I Köpenhamns stadshus delades Michelinguiden för Norden ut 2018. Frantzén blev den enda nya trestjärniga krogen, och Sverige fick sin första. Läs berättelsen
- Öppning Zén öppnar i Singapore Samma år som den tredje stjärnan tog Björn Frantzén steget till Singapore. Zén flyttade in i ett legendariskt trevåningshus och fick med tiden själv tre stjärnor. Läs berättelsen
- Pris Sexa på listan över världens bästa restauranger Vid galan i Antwerpen 2021 klättrade Frantzén från plats 21 till plats 6 på The World's 50 Best Restaurants. Björn Frantzén tyckte själv att det kändes bisarrt. Läs berättelsen
- Stjärnor Ensam i världen om tre trestjärniga krogar FZN i Dubai öppnade i oktober 2024 och fick tre Michelinstjärnor bara månader senare. Därmed blev Björn Frantzén ensam i världen med tre restauranger i guidens högsta klass. Läs berättelsen
Restauranger
- Frantzén Stockholm, Sverige kock och grundare · 2008–i dag Öppnade som Frantzén/Lindeberg, bytte namn 2013 och flyttade senare till centrala Stockholm. [1]
- Zén Singapore, Singapore grundare · 2018–i dag Systerkrog till Frantzén, i ett trevåningshus på Bukit Pasoh Road. [6]
- Brasserie Astoria Stockholm, Sverige grundare Brasserie i en före detta biograf på Nybrogatan. [7]
- FZN Dubai, Förenade Arabemiraten grundare · 2024–i dag Fick tre stjärnor bara månader efter öppningen i oktober 2024. [7]
Historik i rankingen
Placering1Sexmånadersmedel82Månadens bedömning82
Vi uppdaterar rankingen varje månad. Den följer ett viktat sexmånadersmedel av poängen, så en lugn månad ändrar lite.
| Månadens bedömning | Placering | Berömmelsepoäng | Sexmånadersmedel |
|---|---|---|---|
| oktober 2026 | 1 | 82 | 82 |
Källor
Varje fakta på den här sidan kommer från dessa källor. Varje siffra i texten hänvisar till källan den kommer från.
- Press ScandAsia: Swedish footballplayer became top Chef with Michelin stars
- Press MR PORTER: IWC Transformations: Mr Björn Frantzén
- Press Malay Mail: Stockholm chef sees food as personal, ingredient-driven
- Press Journal des Palaces: Restaurant Frantzén in Sweden receives Three Stars in the MICHELIN Guide Nordic Countries 2018
- Guide MICHELIN Guide: Frantzén – Stockholm - a MICHELIN Guide Restaurant
- Guide MICHELIN Guide: Three-Michelin-Starred Nordic Restaurant Frantzén To Open Singapore Outpost
- Press Dagens PS: Stjärnregn över svensk krögare – bäst i världen: Här är alla stjärnor i Sverige
- Press Dagens PS: Frantzén världens sjätte bästa restaurang
- Press Sveriges Radio P1: Björn Frantzén