Lagerhantering Restaurang — Inköpslista & Råvarukostnad
Din största kostnadspost står i kylrummet, inte i bokföringen. Lägg in dina varor en gång med pris, leverantör och den miniminivå du alltid vill ha hemma — därefter ser du med en blick vad lagret är värt, vad som ska beställas i dag och av vem, hur många euro i månaden som går i soporna och vad din verkliga råvarukostnad är. Allt körs i webbläsaren: ingen installation, inget konto.
Hur fungerar lagerverktyget?
- 1
Lägg in dina varor
Ange för varje vara enhet, pris per enhet, leverantör och miniminivå — den mängd du alltid vill ha hemma. Ett engångsarbete; sedan håller du det bara uppdaterat.
- 2
Räkna och registrera
Skriv ut inventeringslistan, gå igenom kylar och torrförråd med ett enda papper och fyll i kolumnen ”I lager”. Det du slänger skrivs in i svinnjournalen — med orsak och i euro.
- 3
Beställ och kolla siffrorna
Inköpslistan per leverantör skapas av sig själv: kopiera den till WhatsApp eller ett mejl. Fyll i inköp och omsättning, så räknar verktyget ut din verkliga råvarukostnad mot ditt mål.
Gjort för restaurangägare
Slut på att ta slut mitt i servicen
Miniminivåerna talar om vad som verkligen behöver beställas. Inga panikinköp till fullt pris och inga lådor som samlar damm i förrådet.
Svinn i euro, inte i magkänsla
Två liter sur grädde i veckan känns som ingenting — tills du ser 560 € om året på skärmen. Uppdelat per orsak och vara, så att du vet var du ska gripa in.
En råvarukostnad som stämmer
Inte menyns teoretiska marginal, utan den faktiska varukostnaden ur två inventeringar och dina inköpsfakturor. Det är siffran banken tittar på.
Vanliga frågor
Är det här lagerverktyget gratis?
Ja, helt gratis, utan konto och utan installation. Du fyller i din lista och jobbar vidare direkt — utskrift och export ingår.
Vad är en miniminivå (par level)?
Det är den minsta mängd av en vara du vill ha hemma för att klara en servicedag utan att det tar slut. Finns det mindre i lager lägger verktyget automatiskt varan på inköpslistan med rätt mängd.
Hur räknar verktyget ut min råvarukostnad?
Med branschens standardformel: ingående lager + inköp − utgående lager = varukostnad. Delat med din omsättning (exkl. moms) ger det råvarukostnaden i procent. I restaurangbranschen ligger den oftast mellan 28 och 35 % beroende på koncept.
Hur ofta ska jag inventera?
För en pålitlig råvarukostnad ska du räkna vid en fast tidpunkt: minst en gång i månaden och varje vecka för dyra varor (kött, fisk, sprit). Skriv ut listan, räkna alltid i samma ordning och alltid före dagens första leverans.
Sparas mina uppgifter någonstans?
Allt stannar i din egen webbläsare (localStorage); inget laddas upp. Listan, svinnjournalen och siffrorna finns kvar när du öppnar verktyget igen — på samma enhet och i samma webbläsare.
Kan jag exportera min lista?
Ja. Lagerlistan och svinnjournalen laddas ner som CSV (öppnas i Excel eller Google Kalkylark), och du kan skriva ut inventeringslistan, inköpslistan, svinnrapporten och råvarukostnadssammanställningen på A4.