Värdering av restaurang: vad är din verksamhet värd?
Fyra tumregler, fyra olika svar. ”Fyra till fem gånger vinsten”, ”tre fjärdedelar av årsomsättningen”, ”inventarierna plus lite goodwill” — var och en har en bit av sanningen och ingen håller ensam. Det här verktyget korsar alla tre till ett spann du kan försvara, delar priset i goodwill och inventarier precis som avtalet kommer att göra, och räknar sedan ut siffran en köpare faktiskt behöver: det högsta pris som fortfarande går att finansiera medan verksamheten betalar dig en lön.
Verktyget ger ett motiverat spann, inte en officiell värdering. En verklig överlåtelse hänger också på hyresavtalet, tillstånden, anställningsavtalen och bokföringen — låt alltid siffrorna granskas av din revisor, en överlåtelserådgivare eller din bank innan du skriver på.
Så fungerar värderingen
- 1
Beskriv verksamheten med tio siffror
Typ av ställe, omsättning, resultat, vad den nuvarande drivaren betalar sig själv, hyran, åren som återstår på hyresavtalet och inventarierna. Mer behövs inte för ett första, ärligt spann.
- 2
Svara på de sex kvalitetsfrågorna
Läge, utveckling, hur hårt stället hänger på den nuvarande drivaren, kökets skick, om teamet stannar och om det finns ett bryggeri- eller leverantörsavtal. De sex avgör var i spannet du hamnar.
- 3
Läs ditt tak, inte bara ditt värde
Du får de tre metoderna bredvid varandra, uppdelningen goodwill/inventarier och det högsta pris din egen insats fortfarande bär. Skriv ut mappen till banken eller säljaren.
Gjord för både köpare och säljare
Du vet ditt högsta bud
En värdering säger vad en verksamhet är värd. En köpare behöver en annan siffra: det högsta pris där verksamheten fortfarande betalar din lön och sköter lånet. Verktyget löser det taket baklänges — och det är siffran man sätter sig vid bordet med.
Hyresavtalet är halva priset
Två år kvar på avtalet, med alla dina pengar inbyggda i någon annans väggar, är ingen verksamhet utan en risk. Återstående år och hyra som andel av omsättningen ligger i modellen — precis de två saker som utländska kalkylatorer aldrig frågar om och som europeiska affärer strandar på.
Säljaren ser vad som lyfter priset
Verktyget räknar om hela värderingen med varje kvalitetsfråga på sitt bästa svar och prissätter skillnaden i kronor. Du ser svart på vitt vad det faktiskt ger att förlänga hyresavtalet, eller att jobba bort dig själv från köket, innan du säljer.
Vanliga frågor
Är den här värderingen gratis?
Ja, helt gratis, utan konto och utan installation. Du fyller i dina siffror och skriver ut mappen direkt från webbläsaren. Ingenting laddas upp.
Hur räknar man ut goodwill i en restaurang?
Goodwill är det du betalar utöver sakerna: namnet, gästerna, läget, den fungerande verksamheten. I praktiken räknas den aldrig direkt — först värderas hela verksamheten och sedan dras inventarierna av till sitt aktuella värde. Det som blir kvar är goodwill. Verktyget gör exakt det och visar båda raderna separat, eftersom överlåtelseavtalet också skiljer dem åt.
Vilken tumregel gäller: en multipel av vinsten eller en andel av omsättningen?
Båda, och ingen av dem ensam. En verksamhet som drivs av ägaren själv byter ägare för ungefär 1,5 till 3 gånger vad den ger den drivaren (dennes egen ersättning plus resultatet). Omsättningsprocenten är ett riktmärke: grovt 30 till 70 % av årsomsättningen exklusive moms för en restaurang, mer för en bar eller ölhall. Omsättning utan marginal är inte värde, så procenten följer här din faktiska lönsamhet. Och inventarierna till aktuellt värde är golvet: under det säljer du helt enkelt ditt kök.
Varför läggs drivarens egen lön till vinsten?
För att den ena betalar sig själv 20 000 euro och nästa 70 000, medan de driver exakt samma verksamhet. Utan korrigering skulle den första se dubbelt så värdefull ut. Därför räknar verktyget med allt en arbetande ägare tar ut: resultatet plus det som drivaren betalar sig själv. För frågan ”har jag råd med det här” dras sedan den lön du själv vill ta ut ifrån igen.
Vad är inventarierna värda i dag?
Betydligt mindre än nypriset — och det är den klassiska diskussionen vid varje överlåtelse. Branschens tumregel: ungefär 20 % är borta den dag köket är installerat, och resten skrivs av linjärt över omkring tolv år ned till en tiondel. Verktyget räknar så: ange nypriset och åldern, inte beloppet i annonsen.
Vad är DSCR och varför står den här?
DSCR är den täckningsgrad banken använder: hur många gånger din årliga amortering täcks av det verksamheten har kvar efter att du betalat dig själv. Under 1 kan du inte betala tillbaka; banker vill oftast se minst 1,20 till 1,30. Verktyget vänder på räkningen och säger vid vilket pris den gränsen precis nås — det är ditt tak, oavsett vad värderingen säger.
Ersätter det här en officiell värdering?
Nej. Det är ett motiverat spann att utgå ifrån och förhandla med, inte ett värderingsutlåtande. Priset en affär faktiskt landar på avviker ofta 20 till 40 % från varje teoretisk beräkning, beroende på den lokala marknaden, hyresavtalets skick, tillstånd och helt enkelt hur gärna båda parter vill. Låt alltid granska det innan du skriver på.
Sparas mina uppgifter någonstans?
Allt stannar i din egen webbläsare (localStorage); ingenting laddas upp eller delas. Mappen finns kvar när du öppnar verktyget igen.