Personalhandbok för Restaurang på 5 Minuter
Varje krog har husregler. Nästan ingen har skrivit ner dem — så den nya lär sig dem först när hen bryter mot en. Beskriv din krog, bocka i kapitlen och få en färdig handbok: att skriva ut, spara som PDF eller redigera vidare i Word.
Därför betalar sig det här häftet
En handbok är inte pappersarbete utan den billigaste utbildning du har: den säger en gång det du annars säger femtio gånger, och den ser till att alla hör samma regler.
-
1 av 3
Ungefär en tredjedel av nyanställda i restaurangbranschen slutar inom nittio dagar. De flesta inte på grund av lönen, utan för att de aldrig kom in i det: ingen sa vad som förväntades, och efter första veckan vågade de inte fråga längre.
-
30 000 kr+
Så mycket kostar det att ersätta en person: annonsen, provpassen, veckorna innan hen klarar en hel station, och kollegorna som täcker upp under tiden. Att behålla en person längre betalar den här handboken hundra gånger om.
-
Dag 1
Det den nya lär sig första dagen sitter kvar. Den som själv får snappa upp allt första veckan snappar också upp de dåliga vanorna hos den som råkade stå bredvid.
-
Varje kontroll
Vid en kontroll eller en tvist är "det vet ju alla här" inget svar. En daterad handbok med kapitel och en signatur från varje medarbetare är det.
Vad som står i en handbok som faktiskt läses
Sexton kapitel att välja bland, tio ibockade från början. De här sex avgör om häftet blir liggande i lådan eller faktiskt används.
-
1
Vilka vi är
En kort text om vad din krog vill vara för gästen. Ingen visionsformulering — löftet som teamet ska hålla varje pass, med vanliga ord.
-
2
Regler som går att kolla
"Uppträd professionellt" är ingen regel. "Tvätta händerna när du kommer, efter varje rast och mellan rått och färdigt" är det. Varje regel i handboken går att se hända i matsalen eller i köket.
-
3
Så funkar schemat
När det kommer upp, hur man ber om en ledig dag, hur man byter pass, vem man ringer om man blir sen. De flesta gnissel på en krog handlar om det, inte om jobbet.
-
4
Livsmedelssäkerhet och allergener
De egenkontrollvanor som faktiskt sker under ett pass, och det enda godtagbara svaret på en allergifråga: gissa aldrig, kolla alltid.
-
5
Pengar och dricks
Kassan, misstag, dagsavslutet — och hur dricksen fördelas. Dricks är den främsta källan till spänning i ett team, just för att regeln inte står någonstans.
-
6
Signeringssidan
Ett blad sist: läst, förstått, och jag vet vem jag ska fråga. Det bladet gör en text till en överenskommelse.
Du kan ha den klar ikväll
Skrivandet var aldrig jobbet. Jobbet är att bestämma vad som ska med — och det är precis det du gör här nedan på fem minuter.
- Beskriv din krogNamn, typ av ställe och hur stort teamet är. Fyra personer jobbar annorlunda än fyrtio, och handboken skrivs för ditt gäng.
- Bocka i dina kapitelTio är redan ibockade. Lägg till det som väger hos er — allergener, alkohol, mobiler, dricks — och hoppa över det som inte gäller.
- Skriv in det bara du vetRegeln ni redan bråkat om tre gånger, det som går fel varje vecka, det som gör er krog annorlunda. Det förvandlar en mall till din handbok.
- Skriv ut, spara som PDF eller öppna i WordLäs igenom en gång, fyll i luckorna som verktyget själv pekar ut, och skicka med den på nästa provpass.
Fem misstag som gör handboken värdelös
Nästan varje dålig handbok är inte felaktig — den är oanvändbar. Här är de fem skälen.
-
Fyrtio sidor
Ingen läser den, alltså följer ingen den, alltså hänvisar du aldrig till den. Tio lästa sidor är värda mer än fyrtio prydliga.
-
En mall från nätet
En handbok som inte handlar om någon särskild krog läses som en annons. Teamet märker det redan i första stycket.
-
Arbetsrätt som inte hör hemma där
Uppsägningstider, löner och arbetstid står i anställningsavtalet och i kollektivavtalet, inte i era husregler. Skriver du in dem ljuger handboken inom ett år.
-
Regler utan ansikte
"Medarbetaren ska bära vårdad klädsel." Vem är "medarbetaren"? Skriv i du-form, som du faktiskt skulle säga det.
-
Utdelad och aldrig öppnad igen
En handbok som plockas fram vart tredje år stämmer inte längre med krogen. Sätt datum på den och gå igenom den när något ändras.
Vad som inte hör hemma i den
Det här är husregler, inte ett juridiskt dokument — och det är med flit. De sakerna skiljer sig mellan länder och kollektivavtal och hör hemma i anställningsavtalet.
- Uppsägningstider, provanställning och grunder för uppsägning.
- Lön, lönenivåer, tillägg och semesterersättning.
- Maximal arbetstid, vila och antal semesterdagar.
Så håller du den vid liv
En handbok som läses är en du hänvisar till. Tre vanor räcker.
- Gå igenom den tillsammans på provpasset i stället för att räcka över den i dörren — en kvart, avslutad med "vad är oklart här?".
- Låt den signeras och spara bladet. Inte för att sätta dit någon, utan för att "ingen har sagt det till mig" ska sluta vara en diskussion.
- Uppdatera den så fort en regel ändras, och säg vad som ändrats. Att skriva ut en sida igen kostar ingenting.
Vanliga frågor
Är verktyget gratis?
Ja. Inget konto, inget att installera. Du får fem handböcker per dag; så mycket kostar det att generera dem, och det räcker gott för att få en riktigt bra.
Är det här en arbetsordning?
Nej. Det här är era husregler: hur ni gör. En formell arbetsordning är ett juridiskt dokument med egna krav i varje land. De krockar inte — handboken hänvisar till den.
Kan jag dela ut den som den är?
Läs igenom den en gång och fyll i punkterna verktyget markerar: namn, tider, avtalet du hänvisar till. Sen är den din.
Kan jag ändra i den efteråt?
Ja. Exportera till Word så kan du ändra varje mening, lägga till kapitel eller sätta din logotyp på den. Det du gör här är en första version, inte en punkt.
Sparas det jag skriver?
Dina svar går en gång till språkmodellen för att skriva handboken och sparas ingen annanstans. Det du ser i verktyget stannar i din egen webbläsare.
På vilket språk skrivs handboken?
På den här sidans språk. Jobbar ditt team på ett annat språk, öppna samma verktyg via språkväljaren högst upp — gör gärna två versioner.
Varför finns det en säkerhetskontroll?
Varje handbok kostar en riktig förfrågan till språkmodellen. En osynlig kontroll stoppar bottar så att verktyget kan förbli gratis. Du behöver inte bocka i något.