Beställnings- och Leveransplan
En fråga först: vilka dagar har du öppet? Sedan fyller du i vem som levererar när. Verktyget räknar själv ut vilken dag du måste ringa leverantören, och säger direkt när en leverans måste räcka längre än varan faktiskt håller — precis därför tar det slut på lördagen och slängs på måndagen.
Så fungerar det
- 1
Kryssa i vilka dagar du har öppet
Det är den enda frågan i början, och allt hänger på den. En krog som är stängd på måndagar behöver en helt annan beställningsplan än en som kör sju dagar — en fredagsleverans måste då täcka tre pass i stället för ett.
- 2
Skriv in leverantörerna i tabellen
Namn, vad de levererar, vilka dagar och hur lång tid i förväg de behöver beställningen. Sex rader och hela inköpsveckan står skriven. Det du skriver sparas av sig självt.
- 3
Läs vad verktyget härleder
Beställningsdagarna följer av leveransdagarna. Dessutom kontrollerar verktyget hur många servicedagar varje leverans måste täcka och ställer det mot vad varan realistiskt håller — och om en beställningsdag hamnar på en stängd dag.
- 4
Skriv ut veckan
Ett A4 i liggande format: sju dagar bredvid varandra, med vad du beställer den dagen och vad som kommer den dagen, plus en ruta för att kvittera leveransen. Sätts upp vid telefonen eller på kylrumsdörren.
Vanliga frågor
Är det gratis?
Ja, helt gratis, utan konto och utan installation. Du fyller i och skriver ut direkt från webbläsaren.
Varför måste jag ange vilka dagar jag har öppet?
För att de avgör hur länge en leverans faktiskt måste räcka. Fisk som levereras på fredagen måste, i ett hus som kör lördag och söndag, täcka tre servicedagar. Har du stängt söndag och måndag täcker den en. Utan öppetdagarna vore varje varning om färskhet en gissning.
Vad betyder märket med ett antal dagar på en rad?
Det är hur många servicedagar den mest belastade leveransen från den leverantören måste täcka. Blir det orange är det mer än varan håller: du beställer för en dag som den leveransen inte når. Det är precis det felet som ger både svinn och slut i lager samma vecka.
Verktyget säger att min beställningsdag hamnar på en stängd dag. Vad gör jag?
I praktiken glider den beställningen varje vecka, eller glöms bort. Det finns tre vägar ut: beställa en dag tidigare, be om en annan leveransdag, eller komma överens om att någon ringer på ledig dag. Verktyget väljer inte åt dig — det säger bara att det inte går ihop som det ser ut.
Varför finns det inga mängder?
För att det här bladet handlar om tidpunkter, inte om mängder. Hur mycket du beställer beror på lagret och förväntad beläggning — för det finns det gratis lagerverktyget och gästprognosen. Det här bladet svarar på frågan innan: vem måste jag ringa i dag, och vad kommer i morgon.
Det här är ett husdokument, inte en lagtext och inte ett avtal. Livsmedelssäkerhet, spårbarhet och vad som gäller vid en felaktig eller försenad leverans skiljer sig mellan länder och mellan avtal — det hör hemma i era egna rutiner och i de villkor ni kommit överens om med leverantören.