Budget för att Starta Restaurang: Vad Kostar Det?
Du lägger ihop ombyggnaden, köket och möblerna och får en siffra. Siffran stämmer, och den är inte beloppet du behöver. För under första månaden är matsalen halvtom medan hyran, personalen och dina egna matinköp rullar på för fullt — och just den luckan, som ingen budgeterar för, är där de flesta nystartade faller. Det här verktyget räknar in uppstartsmånaderna, ställer din finansiering bredvid tills båda kolumnerna går ihop, och översätter din break-even till den enda siffra du själv kan kontrollera: hur många kuvert du behöver varje dag — och om de överhuvudtaget får plats i din matsal.
Den här beräkningen är en underbyggd plan att ta med till banken, inte ett lånelöfte och inte redovisningsrådgivning. Momssatser, arbetsgivaravgifter och tillståndsavgifter skiljer sig åt mellan länder och kommuner — låt alltid din revisor eller ekonomirådgivare gå igenom planen innan du skriver på.
Så bygger du din finansieringsplan
- 1
Beskriv stället du öppnar
Typ av verksamhet, antal platser, yta, de kuvert du räknar med i normal drift och snittnotan. Vet du inte investeringsbeloppen än? Ett klick fyller i riktvärden som passar din storlek och ditt koncept.
- 2
Ställ din finansiering bredvid
Eget kapital, banklån, lån från familjen, bidrag, bryggerilån eller leasing. Verktyget summerar båda kolumnerna och visar underskottet direkt — inklusive de uppstartsförluster som ingen offert varnar för.
- 3
Läs svaret och skriv ut det
Ditt totala kapitalbehov, ditt underskott eller överskott, din break-even i kuvert per dag, och de tre tester banken själv gör: eget kapital, skuldtäckning och hur mycket kredit verksamheten bär. Skriv ut planen och ta med den till mötet.
För att starta, ta över eller expandera
Pengarna du gör av med är inte pengarna du behöver
Nästan alla nystartade budgeterar bygget och glömmer uppstarten. Det här verktyget går igenom dina första tolv månader en i taget, lägger den lägsta punkten i din kassa ovanpå investeringen och lägger en reserv därtill. Det är den siffran man tar med till banken — inte summan av offerterna.
Break-even i kuvert, inte i kronor
»Du behöver omsätta 430 000 kr i månaden« säger ingen något. »Du behöver 51 kuvert om dagen« gör det — det är en matsal man ser framför sig. Och verktyget ställer siffran mot vad din matsal fysiskt rymmer: får din break-even inte plats är planen fel, hur du än finansierar den.
Testerna banken faktiskt gör
En bankman tittar på tre saker: hur mycket eget kapital du kommer med, hur många gånger amorteringen täcks av det verksamheten lämnar efter sig, och om planen går ihop. Alla tre finns här, tillsammans med den maximala kredit dina siffror bär — baklängesräknad ur täckningsgraden, inte ur en tumregel.
Vanliga frågor
Är den här finansieringsplanen gratis?
Ja, helt gratis och utan konto eller installation. Du matar in dina siffror och skriver ut planen direkt från webbläsaren. Inget laddas upp.
Hur mycket pengar krävs för att starta en restaurang?
För ett fristående ställe med ett fyrtiotal platser rusar investeringen snabbt från 1,7 till 3,9 miljoner kronor beroende på om du inreder en råyta eller tar över en verksamhet som går. Men det svarar inte på din fråga: därutöver behöver du pengar för att klara månaderna då matsalen ännu inte fylls. Räkna med sex till nio månaders uppstart. Det här verktyget räknar ut det beloppet exakt i stället för att lägga på en procentsats.
Hur mycket eget kapital kräver en bank?
I praktiken 20 till 30 % av ditt totala behov, och för en första verksamhet utan branscherfarenhet snarare 30 än 20. Se efter vad som står i nämnaren: banker räknar in dina uppstartsförluster och ditt rörelsekapital, inte bara investeringen. Det är precis därför en plan som på pappret ser ut att ha 25 % eget kapital hamnar på 18 % över disk.
Vad är en täckningsgrad (DSCR)?
DSCR visar hur många gånger din årliga amortering täcks av det verksamheten lämnar efter att du betalat dig själv. Under 1 kan du inte amortera alls; banker vill normalt se minst 1,20 till 1,30. Verktyget vänder också på räkningen och säger hur mycket du som mest kan låna på dina siffror innan den gränsen passeras.
Varför räknas min egen lön som en kostnad?
För att du ska leva på den. En plan som bara går ihop om ägaren inte tar ut något på ett år är ingen plan utan ett uppskov. Ditt uttag står därför för sig i modellen: det belastar kassan och break-even, men inte rörelseresultatet — precis så som banken läser det.
Stämmer standardmomsen och råvarukostnaden för mig?
Momssatsen är förinställd på restaurangsatsen i ditt land och råvarukostnaden på vad som är vanligt för den valda typen av verksamhet. Båda finns i panelen »finjustering« och båda kan skrivas över — din meny och dina leverantörer är inget genomsnitt. Momssatser ändras dessutom regelbundet: stäm av den aktuella med din revisor.
Tänk om min break-even inte får plats i matsalen?
Då säger verktyget det, i stället för att visa en större siffra. Behöver du fler kuvert per dag än dina platser gånger din omsättningshastighet finns ingen finansiering som löser det: snittnotan måste upp, de fasta kostnaderna ner, eller matsalen bli större. Det är ett obehagligt svar — och ett du hellre får nu än i åttonde månaden.
Ersätter det här en affärsplan?
Det ersätter dess finansiella kapitel — det banken öppnar först och det enda som går att räkna ut. Koncept, marknad, läge och team skriver du själv; för det finns en ifyllbar mall på annan plats på den här webbplatsen. Det som kommer ut här klistras in där.
Sparas mina uppgifter någonstans?
Allt stannar i din egen webbläsare (localStorage); inget laddas upp eller delas. Planen finns kvar när du öppnar verktyget igen.