Intervjuguide för Restaurang
Två frågor: vilken roll rekryterar du till, och hur många minuter räcker intervjun egentligen? Verktyget sorterar de kompetenser rollen anställs på, fyller i frågorna som ryms i din tid, säger hur du känner igen ett bra svar — och namnger de kompetenser du inte hinner i dag och därför måste titta på under provdagen.
Så fungerar det
- 1
Välj rollen
Servitör, runner, värd, bar, kock, kökschef, diskare eller restaurangchef. Varje roll anställs på olika saker: en diskare anställs inte på säljinstinkt, en bartender anställs på ärlighet. Kompetensernas ordning ändras med rollen.
- 2
Säg hur många minuter du har
Ärligt, inte hoppfullt. Fem går åt till välkomnandet och kandidatens egna frågor, och en beteendefråga med följdfråga kostar fyra till fem. Tjugo minuter är tre kompetenser, inte åtta.
- 3
Håll intervjun och sätt omdöme direkt
Samma frågor, samma ordning, samma skala för varje kandidat — annars kan du inte lägga dem sida vid sida efteråt, och det är det enda en strukturerad intervju ger dig. Sätt omdöme under samtalet, inte på kvällen.
- 4
Ta med resten till provdagen
Det intervjun inte hann med, och allt du gav en etta eller tvåa, står längst ned på bladet tillsammans med vad du ska titta efter. Det är det som gör provdagen till ett prov i stället för en kväll gratis arbete.
Vad som gör en intervju strukturerad
Inte frågorna. Fyra regler skiljer en intervju du lär dig något av från ett samtal där du bara minns om du gillade personen.
Samma frågor, varje gång
Två kandidater som fått olika frågor går inte att jämföra; då jämför du ditt eget humör på tisdagen med humöret på torsdagen. Det är den enda punkt forskningen är enig om.
Fråga vad som hände, inte vad de skulle göra
”Vad skulle du göra om en gäst klagade” mäter hur bra någon gissar vad du vill höra. ”Berätta om senaste gången en gäst klagade” mäter vad som faktiskt hände — och följdfrågan gör jobbet.
Bedöm mot ankare, inte mot en känsla
Fyra steg med en beskrivning under varje. En trea är inte ”bra”, den är ”ett konkret exempel med ett konkret slut”. Utan ankare ger alla den sympatiska kandidaten ett steg till.
Skriv ned innan ni pratar om det
Den som först diskuterar och sedan bedömer, bedömer åsikten hos den som pratar högst i rummet. Alla som satt med fyller i sitt eget blad; först därefter lägger ni dem sida vid sida.
Vad du inte får fråga — och vad du frågar i stället
En intervju i EU får inte välja bort på ålder, familjesituation eller graviditet, ursprung, religion, funktionsnedsättning eller hälsa. I restaurangbranschen sker det sällan med flit och nästan alltid av misstag. Varje fråga nedan har en variant som säger dig samma sak och som är tillåten.
| Fråga inte | Fråga i stället |
|---|---|
| Hur gammal är du? | Uppfyller du ålderskravet för att servera alkohol här? |
| Har du barn? Går helger då? | Kan du jobba schemat som står i annonsen? |
| Var kommer du ursprungligen ifrån? | På vilka språk kan du betjäna en gäst? |
| Vilken religion har du? | Är du tillgänglig de dagar och helgdagar som står i annonsen? |
| Har du hälsoproblem? Något med ryggen? | Det här jobbet kräver att man lyfter backar på cirka 15 kg. Klarar du det, med anpassningar om du behöver? |
| Vad tjänar du nu? | Det här är löneintervallet för tjänsten. Fungerar det för dig? |
De tio kompetenserna, och vad de betyder här
Smala och kopplade till rollen i stället för de breda personlighetsfaktorerna: en restaurang anställer någon till ett bestämt jobb, och där förutsäger smala kompetenser bättre än ett allmänt värde.
- Pålitlighet
- Dyker upp, i tid, även lördagen efter en dålig vecka — och ringer själv när det verkligen inte går. Branschens mest underskattade egenskap och skälet till att de flesta slutar.
- Tempo under press
- Fortsätter arbeta och besluta när tjugo notor hänger samtidigt, i stället för att röra sig snabbare utan att bli klar med något.
- Gästkänsla
- Märker vid ett bord vad som är fel innan något sägs, och säger rätt sak när det ändå sägs.
- Samarbete
- Ser arbete som inte är hens och tar det, och låter kollegorna veta vad hen håller på med.
- Hygien
- Gör sakerna ingen kontrollerar: händerna, datumen, kylen, trasan hen torkar med.
- Ärlighet
- Hanterar kassan, varorna och dricksen som om någon såg på, också när ingen gör det. I en verksamhet full av kontanter och öppet lager den största blinda fläck man kan ha.
- Hantverk
- Kan hantverket som stod i annonsen, och känner sin egen gräns.
- Lärförmåga
- Tar emot en tillrättavisning utan att försvara sig, och gör annorlunda andra gången.
- Ta ansvar
- Fattar ett beslut när ett måste fattas, och står fast vid det tills passet är slut.
- Säljinstinkt
- Ser att en rekommendation är pengar: erbjuder av sig själv och vet vad hen erbjuder.
Vanliga frågor
Är det här verktyget gratis?
Ja, helt gratis, utan konto och utan installation. Du fyller i bladet och skriver ut direkt från webbläsaren; inget av det du skriver lämnar din enhet.
Varför får jag inte bara alla frågor?
För att du inte kan ställa dem alla. En beteendefråga med följdfråga kostar fyra till fem minuter, så en intervju på tjugo hinner tre. En lista med tjugo frågor ljuger om vad som ryms i din kvart — och följden är att du börjar stressa halvvägs och den sista frågan blir ytlig.
Varför stoppar en enda etta en kandidat?
För att ett medelvärde är precis det instrument som begraver en enda ödesdiger svaghet. Den som pratar bra, är snabb och får bra omdöme på sex punkter men en etta på pålitlighet ser utmärkt ut i ett medelvärde — och står inte kvar vid passet tre veckor senare. Varje roll bär en till tre kompetenser där en etta stoppar anställningen, vad summan än säger.
Får jag fråga om brottsregister, hälsa eller familjesituation?
Det skiljer sig mellan länder och roller, och det här bladet avgör inte saken. Överallt gäller däremot: du får inte välja bort på ålder, familjesituation eller graviditet, ursprung, religion, funktionsnedsättning eller hälsa. Tabellen ovan ställer den tillåtna varianten bredvid var och en av de frågorna.
Ersätter det här en provdag?
Nej, och det är byggt just kring en. Det intervjun inte når — och allt du satte en etta eller tvåa på — står längst ned på bladet som listan du tittar efter under provdagen. Intervjun avgör vad provdagen handlar om; utan det är provdagen en kväll bredvid någon som ingen skrev ned något efter.
Det här är ett husdokument, inte arbetsrätt. Vad du får fråga i en intervju, vad du måste dokumentera och hur länge du får spara en ansökan skiljer sig mellan länder och kollektivavtal — det hör hemma i dina egna rutiner och avtal, inte på det här bladet.