Nr 5 av 10

Stjärnkockar · Sverige

Magnus Nilsson Kocken som gjorde en avlägsen gård i Jämtland till ett av världens mest omtalade matmål

70Berömmelsepoäng
  • Erkännande32/40
  • Media26/40
  • Press12/20

Magnus Nilsson ledde Fäviken Magasinet i Jämtland från 2008 till 2019. Krogen fick två Michelinstjärnor 2016 och fanns flera år på listan över världens bästa restauranger. Han har skrivit flera kokböcker för Phaidon, medverkat i Chef's Table och leder sedan 2020 MAD:s akademi.

Thibault Van de Sompele Av Thibault Van de Sompele Uppdaterad

Magnus Nilsson föddes 1984 och utbildade sig till kock och sommelier i Sverige innan han arbetade hos Pascal Barbot på L'Astrance i Paris[1]. Han ville egentligen bli vinskribent[2]. År 2008 började han på Fäviken Magasinet i Järpen i Jämtland[3].

Under hans ledning blev den avlägsna gårdskrogen ett resmål för matälskare från hela världen. Fäviken syntes flera gånger på listan över världens bästa restauranger och fick två Michelinstjärnor 2016[3]. Den var den första restaurangen utanför Stockholm som fick två stjärnor[2].

I december 2019 stängde han Fäviken på toppen av sin framgång[3]. Han har skrivit flera böcker för Phaidon, bland annat Fäviken och The Nordic Cookbook, och blev 2020 chef för MAD:s akademi[4].

Livsresa

Tryck på ett ögonblick för att läsa berättelsen.

  1. Karriär Sommeliern som tog över köket på Fäviken Efter tre år i Paris kom Magnus Nilsson till en gård i Jämtland för att jobba med vin. Inom ett år ledde han hela restaurangen. Läs berättelsen
  2. Bok Fäviken blir bok och når världslistan År 2012 kom boken Fäviken på Phaidon. Samtidigt började restaurangen synas på listan över världens bästa krogar, och gäster reste från hela världen till Järpen. Läs berättelsen
  3. Tv & media Chef's Table och en kokbok om hela Norden År 2015 syntes Magnus Nilsson i Netflix-serien Chef's Table och gav ut The Nordic Cookbook, med omkring 700 recept från hela Norden. Läs berättelsen
  4. Stjärnor Två stjärnor till en gård i Jämtland År 2016 fick Fäviken två stjärnor i Michelinguiden. Det var första gången en restaurang utanför Stockholm nådde den nivån i Sverige. Läs berättelsen
  5. Stängning Beslutet att stänga på toppen I maj 2019 meddelade Magnus Nilsson att Fäviken skulle stänga i december. Restaurangen var fullbokad, och han ville avsluta medan den var som bäst. Läs berättelsen
  6. Karriär Ny roll som ledare för MAD:s akademi Efter Fäviken blev Magnus Nilsson 2020 chef för MAD:s akademi, en utbildning för restaurangvärlden. Han summerade också elva år i boken Fäviken: 4015 Days. Läs berättelsen

Restauranger

  • Fäviken Magasinet Järpen, Sverige köksmästare · 2008–2019 StängdMichelinstjärnor: 2 Gårdskrog i Jämtland med lokala råvaror och övernattning för ett fåtal gäster. [3]
  • L'Astrance Paris, Frankrike kock hos Pascal Barbot Kocken har slutat [1]

Historik i rankingen

Placering5Sexmånadersmedel70Månadens bedömning70

13510–okt2026oktober 2026 · Nr 5 av 10
607080okt2026oktober 2026 · Månadens bedömning: 70oktober 2026 · Sexmånadersmedel: 70
SexmånadersmedelMånadens bedömning

Vi uppdaterar rankingen varje månad. Den följer ett viktat sexmånadersmedel av poängen, så en lugn månad ändrar lite.

Historik i rankingen
Månadens bedömningPlaceringBerömmelsepoängSexmånadersmedel
oktober 202657070

Källor

Varje fakta på den här sidan kommer från dessa källor. Varje siffra i texten hänvisar till källan den kommer från.

  1. Press Phaidon: The Nordic Cookbook phaidon.com · hämtad
  2. Press The Local Sweden: Swedish chef Magnus Nilsson to close his world-famous restaurant Fäviken for good · thelocal.se · hämtad
  3. Press Store norske leksikon: Fäviken Magasinet · snl.no · hämtad
  4. Press Phaidon: Fäviken: 4015 Days - Beginning to End phaidon.com · hämtad