Beslutet att stänga på toppen

Fäviken var på topp. Säsongen var fullbokad. Gästerna kom från hela världen. Då gjorde Magnus Nilsson något som få hade väntat sig.

Den 6 maj 2019 meddelade han att restaurangen skulle stänga^[1]. Den sista kvällen skulle bli den 14 december samma år^[2]. Han hade valt tidpunkten med omsorg. Han ville berätta först när hela säsongen redan var bokad^[2].

Varför sluta när det går bra?

Nilsson förklarade att han inte längre kände samma glädje när han gick till jobbet, och att restaurangen hade nått sitt slut^[3]. Han ville inte servera en sämre version av det han hade byggt upp under elva år^[3]. Han kallade beslutet svårt men rätt^[2].

Han tänkte också på gästerna. Han ville inte att folk skulle boka bara för att det var sista chansen^[3]. Därför fick de som redan hade bokat komma utan att veta om slutet. Han hoppades att det sista halvåret skulle vara som vanligt^[1].

Omtanke om laget

Medarbetarna fick tid att hitta nya jobb innan dörrarna stängdes^[3]. Och allt försvann inte. Charkproduktionen och butiken i Undersåker skulle fortsätta^[1]. Redan 2018 hade Nilsson startat flera mindre och mer avslappnade sidoprojekt^[3].

Beskedet väckte stor uppmärksamhet. Nyheten spreds i tidningar och matmagasin över hela världen. Många hade drömt om att en dag resa till Järpen. Nu fanns det bara ett halvår kvar, och borden var redan fulla.

Han tackade också ägarna, familjen Brummer, som hade gett honom fria händer från början^[1]. Utan den friheten hade Fäviken aldrig blivit vad det blev.

Själv sa han att han var lite trött efter alla år av att driva restaurangen framåt^[2]. Nu ville han vila, skriva och fundera på vad som skulle komma sedan^[2].

I december 2019 serverades den sista middagen^[4]. En av världens mest omtalade restauranger var historia. Men beslutet att sluta på toppen gav den ett slut som många kockar bara kan drömma om.