Stjärnkockar · Sverige
Mathias Dahlgren Bondsonen från Västerbotten som är ensam svensk om guld i Bocuse d'Or
Mathias Dahlgren är den ende svensk som vunnit guld i Bocuse d'Or (1997). Bon Lloc fick en Michelinstjärna, Matsalen två 2009 och Seafood Gastro en 2024. Kollegorna har utsett honom till Kockarnas kock åtta gånger, han har skrivit sju kokböcker och fick Falstaffs pris för livsverk 2024.
Mathias Dahlgren föddes 1969 och växte upp på en släktgård i Storliden utanför Umeå, där han också utbildade sig till kock[1]. Efter jobb på kända svenska restauranger och en tid i Spanien öppnade han Bon Lloc i Stockholm 1996[2]. Året därpå vann han guld i Bocuse d'Or, som ende svensk hittills[3].
Bon Lloc fick en Michelinstjärna, och 2007 öppnade han Matsalen och Matbaren på Grand Hôtel i Stockholm[1]. Matsalen fick två stjärnor 2009 och Matbaren en[4]. Efter Matsalen kom den vegetariska Rutabaga 2017 och Seafood Gastro, som fick en stjärna 2024[1].
Dahlgren har utsetts till Kockarnas kock åtta gånger och skrivit sju kokböcker[1]. År 2024 fick han Falstaff Nordics pris för livsverk[5].
Livsresa
Tryck på ett ögonblick för att läsa berättelsen.
- Ursprung En barndom på gården i Storliden Mathias Dahlgren föddes 1969 och växte upp på en släktgård utanför Umeå. Skogen, gården och grannarnas matlagning lade grunden till en livslång nyfikenhet. Läs berättelsen
- Öppning Bon Lloc, en god plats i Stockholm År 1996 öppnade Mathias Dahlgren Bon Lloc i Stockholm. Den latineuropeiska krogen blev banbrytande och fick en stjärna i Michelinguiden. Läs berättelsen
- Pris Guldet i Bocuse d'Or Som 27-åring vann Mathias Dahlgren guld i Bocuse d'Or i Lyon. Han är fortfarande den ende svenska kocken som har gjort det. Läs berättelsen
- Öppning Matsalen och Matbaren på Grand Hôtel Efter en resa jorden runt kom Mathias Dahlgren tillbaka till Stockholm och öppnade två restauranger på Grand Hôtel: det fina Matsalen och det avslappnade Matbaren. Läs berättelsen
- Stjärnor Matsalen får två stjärnor I mars 2009 fick Matsalen sin andra stjärna och blev Sveriges andra restaurang med två stjärnor. Samtidigt fick Matbaren en stjärna. Läs berättelsen
- Öppning Rutabaga sätter grönsakerna i centrum Efter att ha stängt Matsalen öppnade Mathias Dahlgren 2017 den vegetariska restaurangen Rutabaga på Grand Hôtel. Ett djärvt drag för en kock med två stjärnor. Läs berättelsen
- Pris Livsverkspris och en ny stjärna År 2024 fick Mathias Dahlgren Falstaff Nordics pris för livsverk, och hans nya restaurang Seafood Gastro fick en Michelinstjärna mindre än ett år efter öppningen. Läs berättelsen
Restauranger
- Bon Lloc Stockholm, Sverige kock och krögare · 1996–2005 Latineuropeiskt kök med inspiration från Spanien, Frankrike och Italien. [2]
- Matsalen Stockholm, Sverige kock och krögare · 2007–2016 Finrummet på Grand Hôtel, stängt i slutet av 2016. [1]
- Matbaren Stockholm, Sverige kock och krögare · 2007–i dag Bistro på Grand Hôtel, i dag med Bib Gourmand i Michelinguiden. [1]
- Rutabaga Stockholm, Sverige kock och krögare · 2017–2023 Lakto-ovo-vegetarisk restaurang på Grand Hôtel. [1]
- Seafood Gastro Stockholm, Sverige kock och krögare · 2023–i dag Fick en stjärna mindre än ett år efter öppningen. [1]
Historik i rankingen
Placering6Sexmånadersmedel70Månadens bedömning70
Vi uppdaterar rankingen varje månad. Den följer ett viktat sexmånadersmedel av poängen, så en lugn månad ändrar lite.
| Månadens bedömning | Placering | Berömmelsepoäng | Sexmånadersmedel |
|---|---|---|---|
| oktober 2026 | 6 | 70 | 70 |
Källor
Varje fakta på den här sidan kommer från dessa källor. Varje siffra i texten hänvisar till källan den kommer från.
- Officiell Grand Hôtel Stockholm: Mathias Dahlgren
- Press Bocuse d'Or Winners: Mathias DAHLGREN
- Officiell Mathias Dahlgren (Mynewsdesk): Mathias Dahlgren genomför Matbarens största förändring någonsin
- Press Realtid: Dahlgren blir tvåstjärnig krögare
- Officiell Grand Hôtel (Mynewsdesk): Mathias Dahlgren och Grand Hôtel celebrates success in Falstaff Nordic Restaurant Guide