Restorano atidarymo reklama: 8 žingsniai iki pilnos salės

Tuščia atidarymo savaitė – tai ne nesėkmė, o planavimo klaida.

Jūs mėnesius remontavote patalpas, dešimt kartų perrašėte meniu ir sudėjote santaupas į virtuvę. Tada ateina didžioji diena: pasukate raktą, pakabinate balionus… ir įžengia dvylika svečių. Ne todėl, kad jūsų vieta bloga, o todėl, kad niekas nežinojo, jog ji egzistuoja. Skaudi tiesa: dauguma restoranų pradeda reklamuotis tik tą dieną, kai atidaro duris – kaip tik tuo momentu, kai jau per vėlu kurti smalsumą.

Gali būti ir kitaip. Atidarymas – tai vienintelis jūsų verslo gyvavimo momentas, kai turite nemokamą istoriją, kurią visi nori girdėti: kažką naujo rajone. Kaimynai, žiniasklaida, maisto mėgėjai ir praeiviai iš prigimties smalsauja, kas vyksta už tų užklijuotų langų. Tas, kas šį smalsumą maitina aštuonias savaites, atidaro pilną salę su laukiančiųjų sąrašu. Tas, kas tyli iki atidarymo dienos, atidaro tik šeimai ir saujelei atsitiktinių praeivių.

Šiame gide rasite 8 žingsnius, kaip savo restorano atidarymą reklamuoti kaip kampaniją, o ne kaip loteriją – nuo pirmos intrigos ant fasado iki akcijos, kuri atidarymo svečius paverčia nuolatiniais klientais. Jei dar tebesitvarkote su leidimais, finansavimu ir įrengimu, pirmiausia peržiūrėkite visą restorano atidarymo veiksmų planą; šis straipsnis skirtas rinkodaros daliai.

Kodėl ažiotažas prieš atidarymą – pusė darbo

Klasikinė klaida tokia: visa energija skiriama remontui, o rinkodara – tai kažkas, ką reikės daryti „kai atidarysime“. Pasekmę matote grafike žemiau. Tas, kas apie save prabyla tik po atidarymo, dėmesį kaupia lėtai ir brangiai, o nuoma jau bėga. Tas, kas išnaudoja savaites prieš atidarymą, leidžia įtampai pasiekti viršūnę būtent tuo momentu, kai svečiai realiai gali ateiti – o kiekvienas nuo pirmos dienos uždirbtas euras jūsų pinigų srautui yra vertas dvigubai.

Yra ir antra priežastis pradėti anksti: pirmosios savaitės metams į priekį nulemia jūsų reputaciją. „Google“ mielai rodo naujas vietas netoliese ieškantiems žmonėms, o jūsų pirmieji atsiliepimai sveria neproporcingai daug. Atidarymas su pagreičiu reiškia greitai daug svečių, taigi greitai daug atsiliepimų, taigi stipresnį profilį – smagratį, kuris sukasi dar mėnesius. Tylus startas reiškia priešingai: mažai svečių, mažai signalo ir algoritmą, kuris jūsų vietą ignoruoja.

Galutinis gidas Galutinis restoranų rinkodaros gidas Po atidarymo prasideda tikrasis darbas: svečių pritraukimas ir išlaikymas. Atverti gidą

8 žingsniai iki triuškinančio atidarymo

Aštuonias savaites prieš atidarymą traktuokite kaip atgalinio skaičiavimo kampaniją, kurioje kiekvienas etapas turi savo tikslą. Žemiau esanti laiko juosta – jūsų stuburas; po jos einantys aštuoni žingsniai ją užpildo.

1. Pradėkite rinkodarą 8 savaitės prieš atidarymą

Nuo tos akimirkos, kai jūsų patalpa tampa atpažįstama, ji yra reklaminis stendas. Neuždenkite langų anoniminiu rudu popieriumi – naudokite intrigą: savo logotipą, „Netrukus: [pavadinimas]“, atidarymo mėnesį ir QR kodą į socialinius tinklus ar el. pašto sąrašą. Toks lipdukas kainuoja kelis šimtus eurų spaudai ir dirba 24 valandas per parą pačioje lankomiausioje vietoje, kurią turite – ant savo paties fasado.

Kartu pasakokite savo remonto istoriją. Žmonės nemėgsta reklamų, bet mėgsta augančią istoriją: senos baro stalviršio ardymą, pirmuosius bandomuosius patiekalus, stresą per patikrą, akimirką, kai užsidega neoninis logotipas. Tuo žaliu, tikru procesu dalinkitės kanaluose kas savaitę – kaip tai daryti, skaitykite mūsų gide apie socialinius tinklus restoranams. Iki atidarymo jūsų rajonas seks ne tiesiog vietą, o istoriją, kurios pabaigą jie norės pamatyti.

2. Nusistatykite skaitmeninį pagrindą jau pirmą dieną

Dar prieš pirmą įrašą turi būti paruoštas skaitmeninis pagrindas, nes kiekviena intriga verčia žmones ieškoti internete. Iškart susikurkite „Google“ verslo profilį – tai galima padaryti dar likus mėnesiams iki atidarymo, nurodant atidarymo datą. Užpildykite jį pilnai: kategoriją, nuotraukas, aprašymą, o vėliau – meniu ir darbo laiką. Mūsų veiksmų planas apie „Google“ verslo profilį maitinimo versle jus per tai pravedžios.

Be to, paleiskite paprastą nuosavą svetainę su rezervacijų moduliu. Pradžioje pakanka vieno puslapio: koncepcija, vieta, atidarymo data ir mygtukas rezervuoti arba užsirašyti į laukiančiųjų sąrašą. Skirtumas milžiniškas: smalsumas, kurio nepavyksta paversti rezervacija ar el. pašto adresu, yra išgaravusi rinkodara. Galiausiai užsitikrinkite savo pavadinimą tuose socialiniuose kanaluose, kuriuose būna jūsų auditorija – geriau vienas kanalas gerai, nei trys pusėtinai.

3. Kurkite laukiančiųjų sąrašą su el. pašto rinkodara prieš atidarymą

Sekėjai – smagu, bet el. pašto adresas – auksas: tai vienintelis kanalas, kurį patys valdote ir kuris nepriklauso nuo algoritmo. Nuo -4 savaitės viską statykite ant vieno paprasto pažado: „Užsiregistruok ir rezervuok anksčiau nei visi kiti.“ Tie, kas yra sąraše, gali pirmieji rezervuoti atidarymo savaitei – galbūt su nedideliu privalumu, pavyzdžiui, sutiktuvių aperityvu.

Nurodykite tą registracijos puslapį visur: QR kodą ant fasado, socialiniuose tinkluose, el. pašto parašą, net kaimyninę kepyklėlę. Šimtas adresų skamba kukliai, bet šimtas rajono gyventojų, aktyviai laukiančių jūsų atidarymo, be jokių pastangų užpildys pirmuosius vakarus – ir tai kaip tik tie žmonės, kurie gali tapti nuolatiniais svečiais. Kaip tą sąrašą vėliau palaikyti „šiltą“, skaitykite mūsų gide apie el. pašto rinkodarą restoranams.

4. Surenkite soft launch draugams ir kaimynams

Nė viena virtuvė pirmą vakarą nedirba nepriekaištingai. Todėl dvi savaites prieš oficialų atidarymą išbandykite viską su soft launch: vienu ar dviem vakarais draugams, šeimai, kaimynams ir vietos verslininkams, su ribotu meniu ir galbūt savikaina ar nemokamai. Tikslas – ne apyvarta, o spaudimas: kaip jūsų virtuvė ištveria 40 vaišių vienu metu? Kur strigsta aptarnavimas? Ar tikslus laikas tarp patiekalų?

Soft launch turi ir antrą funkciją: tai jūsų pirmoji atsiliepimų mašina. Aiškiai paprašykite bandomųjų svečių sąžiningo „Google“ atsiliepimo ir registracijos į el. pašto sąrašą. Taip jūsų vieta oficialiai atsidaro jau turėdama saujelę žvaigždučių, o ne tuščią profilį – ir tie pirmieji atsiliepimai daug sveria jūsų internetinei reputacijai. Taip pat asmeniškai pakvieskite kaimynus, net tą, kuris skundėsi dėl statybų – kaimynas, kuris pasijunta pastebėtas, taps geriausiu jūsų ambasadoriumi.

5. Tikslingai pakvieskite vietos žiniasklaidą ir maisto influencerius

Atidarymas – vienas iš nedaugelio momentų, kai esate naujiena, nieko nemokėdami už tai. Bet žurnalistai nereaguoja į masinius pranešimus spaudai; jie reaguoja į gerą, asmeniškai pateiktą istoriją. Suraskite du ar tris žurnalistus, kurie rašo apie maitinimą ar jūsų miestą, ir parašykite jiems laišką dvi–tris savaites iš anksto su konkrečiu akcentu: istorine patalpa, jūsų netipišku keliu, koncepcija, kurios mieste dar nėra. Kaip parengti tokį pasiūlymą, skaitykite mūsų gide apie restorano viešuosius ryšius ir žiniasklaidos strategiją.

Tą patį padarykite su saujele vietos maisto influencerių – rinkitės tuos, kurie iš tikrųjų pasiekia jūsų rajoną, o ne turi daugiausia sekėjų. Pakvieskite juos į soft launch ar atskirą žiniasklaidos renginį, duokite jiems ką nufotografuoti (autorinį patiekalą, atvirą virtuvę) ir paruoštą paketėlį su geromis nuotraukomis bei jūsų istorija. Mūsų gidas apie influencerių rinkodarą restoranams padės išsirinkti tinkamus vardus ir susitarti.

6. Paverskite atidarymo savaitę programa

Vienas atidarymo vakaras – tai viena viršūnė, o po jos tyla. Paverskite tai visa savaite, kai kiekvieną dieną yra priežastis ateiti būtent tada: pirmadienį – rajono vakaras, trečiadienį – autorinių patiekalų degustacija, penktadienį – vėlyvas vakaras su DJ, sekmadienį – šeimos pietūs. Taip išskaidote krūvį (komanda ištveria savaitę), skirtingoms auditorijoms suteikiate jų pačių momentą ir turite savaitę šviežio turinio savo kanalams.

Pasirūpinkite, kad ta savaitė būtų ir įamžinta. Susitarkite su fotografu bent vienam vakarui – pilnos atidarymo savaitės nuotraukos mėnesiais bus geriausia jūsų rinkodaros medžiaga, nuo svetainės iki „Google“ profilio. Kodėl mėgėjiškos nuotraukos gali brangiai kainuoti ir kaip pasiruošti fotosesijai, skaitykite mūsų gide apie maisto fotografiją restoranams.

7. Sukurkite atidarymo akciją, skatinančią sugrįžti

Refleksas – nuolaida: „atidarymo savaitė -20%“. Nedarykite to. Jūsų atidarymo savaitė ir taip bus pilna dėl smalsumo; nuolaidą tuomet padovanojate žmonėms, kurie vis tiek būtų atėję, o savo auditoriją iškart išmokote, kad jūsų kainos derybinės. Dar blogiau: pritraukiate nuolaidų medžiotojus, kurių po akcijos daugiau nebematysite.

Apverskite tai: atlyginkite ne pirmą apsilankymą, o antrą. Kiekvienam atidarymo savaitės stalui įteikite kuponą, pavyzdžiui, 10 € vertės, galiojantį kitam apsilankymui per šešias savaites. Taip nutiesiate tiltą nuo atidarymo pikos iki sunkesnių savaičių po jos, kai naujumo įspūdis jau dingsta. Svečias, kuris ateina du kartus, jau turi susiformavusį įprotį – o būtent iš įpročių gyvena restoranai.

8. Matuokite, rinkite duomenis ir verskite lankytojus nuolatiniais svečiais

Jūsų atidarymo savaitė – didžiausias naujų svečių srautas, kurį per tokį trumpą laiką kada nors matysite. Neleiskite šiems duomenims išgaruoti. Nuo pirmos dienos dirbkite su rezervacijų sistema, kuri kiekvieną užsakymą užfiksuoja svečio profilyje: vardą, kontaktinius duomenis, grupės dydį, pageidavimus. Šimtas svečių atidarymo savaitę tuomet bus ne anoniminė banga, o šimtas kontaktų, kuriuos galėsite tikslingai pakviesti į kitą akciją.

Užbaikite savaitę pastoviu tolesnių veiksmų procesu: padėkos laišku su prašymu palikti atsiliepimą per 48 valandas, sugrįžimo kuponu iš 7 žingsnio ir vieta jūsų naujienlaiškyje. Be to, matuokite, kas veikė: kokiu kanalu atėjo rezervacijos, kuris vakaras buvo pilnas, kas sugrįžo? Tai jūsų rinkodaros plano tolesniems mėnesiams pagrindas – ir momentas, kai atidarymas pereina į įprastą, gerą rinkodarą.

Ar esate pasiruošę? Atlikite atidarymo savaitės patikrinimą

Dešimt dalykų lemia, ar jūsų atidarymo savaitė yra kampanija, ar loterija. Pažymėkite, ką jau turite sutvarkę, ir iškart pamatysite, kur dar liko darbo:

Jūsų 3 žingsnių veiksmų planas

Daug ką reikia padaryti? Štai kaip tai suplanuoti etapais, net jei iki atidarymo liko mažiau nei aštuonios savaitės:

1 žingsnis — Sukurkite pagrindą (-8 iki -6 savaitė):

• Pakabinkite fasado intrigą su QR kodu į registracijos puslapį
• Susikurkite „Google“ verslo profilį ir paleiskite paprastą svetainę su rezervacijų moduliu
• Pasirinkite vieną ar du socialinius kanalus ir pradėkite dalintis remonto istorija

2 žingsnis — Kurkite auditoriją (-6 iki -2 savaitė):

• Rinkite el. pašto adresus su pažadu „rezervuok anksčiau nei visi kiti“
• Suplanuokite soft launch ir asmeniškai pakvieskite draugus, šeimą ir kaimynus
• Nusiųskite asmeninį pasiūlymą vietos žurnalistams ir maisto influenceriams

3 žingsnis — Atidarykite ir tęskite (-1 iki +2 savaitė):

• Pirmiausia atverkite rezervacijas savo el. pašto sąrašui, tada visiems
• Praveskite atidarymo savaitę kaip programą, su fotografu ir sugrįžimo kuponu
• Kiekvienam svečiui per 48 valandas nusiųskite padėkos laišką su prašymu palikti atsiliepimą ir suautomatinkite tolesnius veiksmus

Išvada: pilna salė prasideda aštuoniomis savaitėmis anksčiau

Sėkmingas restorano atidarymas – tai ne sėkmės ar biudžeto klausimas, o eiliškumo: pirmiausia sukurti smalsumą, paskui tą smalsumą paversti rezervacijomis, o galiausiai tą pirmą pikinę bangą paversti įpročiu. Tas, kas laikosi aštuonių žingsnių – nuo fasado intrigos iki sugrįžimo kupono – atidaro ne tuščią salę, o auditoriją, kuri jau savaites laukia nekantraudama.

„HappyChef“ pasirūpiname, kad variklis už to atidarymo iškart veiktų sklandžiai: rezervacijų sistema su nuosava svetaine, laukiančiųjų sąrašais, svečių profiliais ir dovanų kuponais, kad kiekvienas smalsus lankytojas taptų rezervacija, o kiekvienas atidarymo svečias – nuolatiniu klientu. Išbandykite nemokamai 14 dienų ir atidarykite savo vietą su pilnu rezervacijų kalendoriumi, o ne sukryžiuotais pirštais.